[發明專利]一種蔬菜富氧保鮮方法

無效

• 申請號: 201210129845.1
• 申請日: 2012-04-28
• 公開（公告）號: CN102640789A
• 公開（公告）日: 2012-08-22
• 發明（設計）人: 趙國彬
• 申請（專利權）人: 趙國彬
• 主分類號: A23B7/04
• 分類號: A23B7/04;A23B7/148
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 張貴賓

（一）????????技術領域

????本發明屬于蔬菜貯藏技術領域，特別涉及一種蔬菜富氧保鮮方法。

（二）????????背景技術

蔬菜保鮮和貯藏一直是食品界研究的熱門課題，采用的方法也比較多，如窖藏、冷藏、氣調保鮮、涂膜保鮮、冰塊冰瓶保鮮、真空冷凍干燥等。近年來又相繼出現了紙箱保鮮、微波保鮮、保鮮劑保鮮、陶瓷保鮮、保鮮袋保鮮、微生物保鮮、電子技術保鮮等方法，這些方法或需要完整的非常復雜的冷鏈系統，或營養成分遭到不同程度的破壞，或要添加防腐劑等其他化學添加劑，而且產品在常溫下貯藏時間短，一般要結合低溫存放，貯藏及運輸的費用較高。

（三）????????發明內容

????本發明為了彌補現有技術的不足，提供了一種步驟簡單、操作簡便的蔬菜富氧保鮮方法。

本發明是通過如下技術方案實現的：

一種蔬菜富氧保鮮方法，其特征在于：將蔬菜置于冷藏室內，冷藏室內放置有氧氣發生裝置，通過氧氣發生裝置對冷藏室充氧氣，然后調節冷藏室內空氣溫度為3~8℃，待室溫降低至3~8℃后停止供氧氣，使冷藏室溫度持續保持在3~8℃。

本發明通過氧氣發生裝置對冷藏室進行充氧，在氧氣充足的情況下，形成高密度富氧環境，使蔬菜被動吸收氧氣，將冷藏室降溫至3~8℃左右，從而保證冷藏室內蔬菜的溫度為6℃，利用6℃是蔬菜的細胞冰點，同時也是真菌、細菌的細胞冰點這一理論，使冷藏室內蔬菜和真菌、細菌停止呼吸作用，達到保鮮的目的。

本發明的更優方案為：

為充分節約能源，所述冷藏室內蔬菜的溫度持續保持6℃，以精確的溫度限制，實現能源的最大化利用。

本發明步驟簡單，操作方便，直接冷藏保鮮，延長了蔬菜保鮮周期，降低了腐爛率，適于廣泛推廣應用。

（四）????????具體實施方式

實施例：

將蔬菜置于冷藏室內，在冷藏室內放置有氧氣發生裝置，通過氧氣發生裝置對冷藏室充氧氣，調節冷藏室制冷溫度為6℃，使蔬菜的溫度從外界室溫降溫，待冷藏室內空氣溫度降至6℃，冷藏室處于富氧狀態時，停止供氧氣，然后調節冷藏室制冷溫度為3~4℃，同時檢測蔬菜的溫度為6℃或以下，在6℃時，蔬菜和冷藏室內細菌、真菌的細胞冰點達到，細胞停止呼吸，則達到保鮮目的，同時，冷藏室處于富氧狀態，便于蔬菜的保鮮。

使冷藏室內溫度持續處于3~4℃，以便于保持蔬菜的溫度。

不同蔬菜的冷藏溫度不同，可根據具體情況調節。