[發(fā)明專利]雞精粉及其生產(chǎn)方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210124637.2
• 申請日: 2012-04-25
• 公開（公告）號: CN103371351A
• 公開（公告）日: 2013-10-30
• 發(fā)明（設計）人: 殷儷容;江善宗;戴學明
• 申請（專利權）人: 金衣生命科學股份有限公司
• 主分類號: A23L1/231
• 分類號: A23L1/231;A23L1/29
• 代理公司: 北京三友知識產(chǎn)權代理有限公司 11127
• 代理人: 丁香蘭;韓蕾

1.一種雞精粉的生產(chǎn)方法，包括：

A、將雞肉與水以1∶0.2至1∶1.5的重量比混合；

B、加熱所述雞肉至80℃至120℃后持續(xù)保溫3小時至12小時，以形成一雞肉原料；

C、于30℃至60℃及400至500rpm下攪拌所述雞肉原料，并且加入地衣芽孢桿菌的堿性蛋白水解酶與枯草桿菌的中性蛋白水解酶，持續(xù)進行水解反應3小時至12小時，然后于60℃至100℃下持續(xù)加熱20分鐘至80分鐘，以中止水解反應，獲得一雞肉水解產(chǎn)物，其中以雞肉原料的體積為準，地衣芽孢桿菌的堿性蛋白水解酶的添加量為0.5％至2％g/ml，且枯草桿菌的中性蛋白水解酶的添加量為0.05％至1％g/ml；

D、由所述雞肉水解產(chǎn)物中分離未經(jīng)蛋白水解酶水解的雜質(zhì)與油脂，取得一經(jīng)純化的雞肉水解產(chǎn)物；

E、于所述經(jīng)純化的雞肉水解產(chǎn)物中加入賦形劑，并且均勻攪拌形成一雞精濃縮液；

F、以入口溫度為100℃至150℃且出口溫度為75℃至85℃的條件下噴霧干燥所述雞精濃縮液，以制得低膽固醇含量的雞精粉。

2.如權利要求1所述的生產(chǎn)方法，其中，于步驟B中，待雞肉加熱后，將雞肉與水降溫至35℃至50℃，然后將其置于剪切機中磨碎5分鐘至10分鐘，以形成該雞肉原料。

3.如權利要求1所述的生產(chǎn)方法，其中，于步驟C中，經(jīng)過水解反應的雞肉水解產(chǎn)物的分子量為200Da至2500Da。

4.如權利要求1所述的生產(chǎn)方法，其中，于步驟D中，其包括以過濾法及/或離心法去除雞肉水解產(chǎn)物的雜質(zhì)。

5.如權利要求1所述的生產(chǎn)方法，其中，于步驟D中，其包括以油水分離法分離雞肉水解產(chǎn)物的油脂。

6.如權利要求1所述的生產(chǎn)方法，其中，于步驟E中，所述賦形劑為麥芽糊精、淀粉、乳糖或玉米淀粉。

7.如權利要求1所述的生產(chǎn)方法，其中，于步驟F中，在噴霧干燥所述雞精濃縮液后，更進一步包括以流動床造粒干燥法制得低膽固醇含量的雞精粉。

8.如權利要求1-7任一項所述的生產(chǎn)方法，所述低膽固醇含量的雞精粉具有增強清除α，α-二苯基-β-苦基肼基能力的效果。

9.一種雞精粉，其是由權利要求1-8任一項所述的生產(chǎn)方法所制得的，且所述雞精粉的粒徑為50至100微米。

10.如權利要求9所述的雞精粉，其是經(jīng)由地衣芽孢桿菌及枯草桿菌的蛋白水解酶水解成寡肽，這些寡肽的分子量為200Da至2500Da。

11.一種如權利要求9或10所述的雞精粉用于制造清除α，α-二苯基-β-苦基肼基的組成物的用途。