[發明專利]一種散裝熟食保鮮劑及配制方法

無效

• 申請號: 201210118445.0
• 申請日: 2012-04-21
• 公開（公告）號: CN102613660A
• 公開（公告）日: 2012-08-01
• 發明（設計）人: 王向陽;錢琦峰;黃建穎
• 申請（專利權）人: 浙江工商大學
• 主分類號: A23L3/3562
• 分類號: A23L3/3562;A23L3/3571
• 代理公司: 杭州中成專利事務所有限公司 33212
• 代理人: 金祺

1.一種散裝熟食保鮮劑，其特征在于，按重量百分比計，該保鮮劑包括下述組分：蜂膠0.2～0.5％，水溶性殼聚糖0.3～0.5％，乳酸鏈球菌素0.02～0.04％，納他霉素0.01～0.05％。

2.根據權利要求1所述的散裝熟食保鮮劑，其特征在于，該保鮮劑的剩余組分為水、乙醇和用于調節pH的醋酸；其中，乙醇來源于溶解蜂膠所用的的95％乙醇，溶解后得到的是蜂膠含量為30％的乙醇溶液。

3.一種配制權利要求1所述散裝熟食保鮮劑的方法，其特征在于，包括以下步驟：將乳酸鏈球菌素和納他霉素用無菌水溶解后，加入醋酸調整混合溶液的pH值至5；蜂膠經冷凍、粉碎后，用95％乙醇溶解，獲得蜂膠含量為30％的乙醇溶液，過濾后加入前述混合溶液中；然后再加入水溶性殼聚糖，充分溶解后即得到散裝熟食保鮮劑。