[發明專利]人參面條的加工方法

無效

• 申請號: 201210114296.0
• 申請日: 2012-04-18
• 公開（公告）號: CN103371324A
• 公開（公告）日: 2013-10-30
• 發明（設計）人: 王曉航
• 申請（專利權）人: 吉林博大農林生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30;A21D2/38
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種人參面條的加工方法。

背景技術

????人參含人參皂甙?-RX（注：X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2），尚有假人參皂甙F11等。皂甙為人參生理活性的物質基礎，在分離甙元時，由于稀酸的作用，分子側鏈部分的羥基和烯鍵環合而成人參二醇和人參三醇，人參二醇和人參三醇均是三萜類化合物。有機酸及酯類有：檸檬酸、異檸檬酸、延胡索酸、酮戊二酸、油酸、亞油酸、順丁烯二酸、蘋果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸、人參酸、水楊酸、香草酸、對羥基肉桂酸、甘油三酯、棕櫚酸、三棕櫚酸甘油酯、α，γ-二棕櫚酸甘油酯、三亞油酸甘油酯、糖基甘油二酯。維生素類有：維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C；煙酸、葉酸、泛酸、生物素及菸酰胺。甾醇及其甙類有：β-谷甾醇、豆甾醇、胡蘿卜甙、菜油甾醇、人參皂甙P及酯甾醇。雖然人參具有很高的營養及藥用價值,但人們日常食用特別不方便。?　

發明內容

為了解決上述人參的食用問題，本發明提供了一種人參掛面的加工方法，其特征在于：工藝過程為，（1）將一定比例的面粉和皂甙粉放入混合機混合均勻，形成人參面粉；?（2）按照果蔬原汁：純凈水：食鹽=9:14:0.5~0.8的比例配制成不同顏色的果蔬汁；（3）按照人參面粉：純凈水：食鹽=100:25:1.0~1.5的比例用和面機制作顆粒狀散碎的白色面團；（4）按照白色面團：果蔬汁=100:25的比例加入果蔬汁，用和面機分別制作不同顏色的面團，進入熟化工序，進行壓餅，其他工序按照普通面條的工序進行生產。

本發明生產的產品使用簡單、吸收好、營養全面且配比合理，強化營養，更有利于人體吸收轉化，使產品的作用成倍增長。

具體實施方式

本發明工藝過程為（1）將一定比例的面粉和皂甙粉放入混合機混合均勻，形成人參面粉；?（2）按照果蔬原汁：純凈水：食鹽=9:14:0.5~0.8的比例配制成不同顏色的果蔬汁；（3）按照人參面粉：純凈水：食鹽=100:25:1.0~1.5的比例用和面機制作顆粒狀散碎的白色面團；（4）按照白色面團：果蔬汁=100:25的比例加入果蔬汁，用和面機分別制作不同顏色的面團，進入熟化工序，進行壓餅，其他工序按照普通面條的工序進行生產。