[發明專利]一種銀杏葉提取工藝及銀杏黑茶的加工方法

無效

• 申請號: 201210104588.6
• 申請日: 2012-04-11
• 公開（公告）號: CN102630776A
• 公開（公告）日: 2012-08-15
• 發明（設計）人: 張奎昌;張志年;張琪悅;張清悅
• 申請（專利權）人: 徐州綠之野生物食品有限公司;張志年
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種銀杏葉的提取和銀杏黑茶的加工方法，尤其是一種銀杏葉的提取工藝及銀杏黑茶的加工方法。

背景技術

銀杏葉的醫藥保健價值已被國內外學者所揭示，銀杏葉含有20多種黃酮類化合物，其含量在總提取物中大于24%，主要有銀杏雙酮（Cinkgetin）、異銀杏雙黃酮（So?ginkgetin）、白果黃素（Bilobetin）。銀杏葉中還含有萜內酯類化合物，二萜內酯主要有銀杏內酯（Ginkgolide）A、B、C、M、J等，倍半萜內酯即白果內酯（Bilobalide）。此外，還含有酚類、25種有益元素、17種氨基酸、生物堿等。現代研究具有改善心腦血管功能、平喘、擴張冠脈、抗心肌缺血、擴張血管、降壓、抗血小板活化因子、抑制血小板聚集、延緩衰老、增強免疫功能、改善學習記憶功能、抗炎、保肝、降血酯、抗癌等作用。現代應用被作為冠心病、腦卒中、高脂血癥、糖尿病、支氣管哮喘、慢性氣管炎等疾病的治療劑，效果明顯（沈映君，等·中藥藥理學·人民衛生出版社，2006,1040-1047）。目前國內外醫藥科學家們的臨床實驗已證明，銀杏葉保健茶是治療腦血管和心血管動脈硬化、高血壓、糖尿病、老年性癡呆的新型保健茶。

茶葉，隨著科學技術的發展，特別是上世紀70年代以來，日、美和我國開展了大量茶葉對人體的保健功能的研究，尤其是80年代后期以來，多學科的交叉和滲透使得茶葉的保健功效研究進入了一個飛躍，取得許多突破性成果，并遵循著一個活體外實驗—活體內實驗—臨床實驗—流行病學研究的規模化模式。這些重要成果有：茶葉對癌細胞繁殖的抑制（1975、1979）、防齲（1981）、抗氧化作用（1983）、抗血小板凝集（1983）、抗癌活性（1984）、降血壓（1985）、降血脂（1985）、抗潰瘍（1987）、抑制愛滋病（HIV病毒）（1990）、抗過敏（1990）、抗流感病毒（1990）、明確茶葉無致癌作用（1991）、肝臟保護（1992）、改善腸道免疫（1992）、抗氣喘（1990）。

茶葉中存在的化學成分，種類繁多，已發現400多種，就對人體具有明顯的保健作用，可以分成有機成分，包括茶多酚、維生素、氨基酸、色素以及脂多糖、咖啡堿等其他合化物；另一類是茶葉的無機成分，即礦質元素，包括人體必需的多種微量元素，在茶葉中都存在。茶葉中微量元素對人體健康產生的作用，引起了茶葉科學家乃至醫學科學家的重視。

茶多酚是存在于茶的具有酚性化學結構的化合物，已發現有30多種，其中兒茶素約占茶多酚總量的70%左右，不僅是茶葉滋味品質成分的主體之一，而且是茶葉之所以具有保健功能的重要成分。茶葉所含維生素種類相當多，作為人體日需量的補充，是比較理想的，特別是維生素C與維生素E含量相當豐富，都具有抗衰老與抗氧化的作用。

自由基是威脅人類健康的罪魁禍首，茶多酚中的兒茶素有清除自由基的良好功效，茶是大然植物產品，是理想的保健飲品。據近幾年來的臨床醫學研究進一步證明，茶多酚中的兒茶素類具有抗氧化、防輻射、降脂、抗癌、抗衰老及其他作用。

黑茶，在鮮葉選料、工藝流程和對其色澤、品質的要求上，都具有其獨特的標準與風味，形成了不同于綠茶、紅茶、黃茶、白茶、花茶等獨占一個“黑”字茶類。黑茶在加工的過程中，要經過二十多天的濕坯堆積，所以毛茶的色由綠逐漸變黑，成品團塊茶葉的色澤為黑褐色，并形成了茶品的獨特風味，這即是黑茶的由來。黑茶其制作基本工藝流程是高溫殺青、揉捻、堆積做色、干燥。由于黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶在其發酵過程中會產生一種普諾爾成分，能夠起到防止脂肪堆積的作用。每天堅持飲用黑茶，會對抑制腹部脂肪的增加有明顯的效果。黑茶中還含有在其他茶類中尚未發現的甲氧基苯及其衍生物，這類物質使黑茶香味陳醇，也是黑茶香氣味特征的鑒定依據之一。

在黑茶中存在著大量的不飽和萜烯醇類，尤以橙花叔醇最為顯著，另外還有豐富的芳樟醇及其氧化物，這些不飽和萜烯醇類在黑茶陳香氣味特征中起著十分重要的作用。

據測定，與其他茶類比較，黑茶中的茶多糖含量最高、活性最強，而多糖能夠降低血糖、血脂，有抗血凝、抗血栓的作用。將茶多糖分離，對其進行體液和細胞免疫的藥效實驗，結果顯示，均有明顯增強雙相免疫的作用，同時有降低血糖、血清膽固醇及甘油三脂的趨勢，這對于老年退化性疾病，如糖尿病、心血管疾病的防治具有重要意義。同時，針對老年人機體抵抗力的下降，也可使其免疫力有所提高。茶多糖對降低血壓、減慢心率、增加冠脈流量、延長存活時間（缺氧條件下）、抵抗紫外線、X射線輻射方面均具有顯著效果。