[發(fā)明專利]雜糧面茶及其加工工藝

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210102564.7
• 申請(qǐng)日: 2012-04-10
• 公開（公告）號(hào): CN102613474A
• 公開（公告）日: 2012-08-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 齊洪明;李欣;陸文華;姜永君
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 遼寧佳和谷物產(chǎn)業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/10
• 分類號(hào): A23L1/10;A23L1/09
• 代理公司: 沈陽(yáng)圣群專利事務(wù)所(普通合伙) 21221
• 代理人: 王鋼

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種雜糧面茶及其加工工藝。

背景技術(shù)

隨著人們生活節(jié)奏的加快，方便食品由于其方便、快捷而逐漸被大家所青睞。但現(xiàn)有的方便食品種類單一，營(yíng)養(yǎng)不夠豐富。其中方便食品中的面茶是人們非常喜愛的方便食品之一。傳統(tǒng)加工面茶的工藝大致有兩種，一種是利用麥面粉炒制并添加果仁熟化而成；另一種是利用麥面粉和米粉與果仁等熟化而成，此種較前一種面茶營(yíng)養(yǎng)成分高一些，全面一些。但這兩種面茶由于粗纖維少，含雜糧比例低，含雜糧品種少，故營(yíng)養(yǎng)不均衡，滿足不了人們的食用需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的是提供一種雜糧面茶及其加工工藝，本發(fā)明雜糧面茶口感好、粗纖維含量高、營(yíng)養(yǎng)成分豐富，本發(fā)明加工工藝實(shí)現(xiàn)了雜糧面茶的規(guī)模化、工業(yè)化生產(chǎn)。

本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的：

一種雜糧面茶，它是由下述原料按所述重量份數(shù)制備而成：黑絲菇粉0.9-1.1份、?玉仁米膨化粉14-16份、糙米粉6.5-7.5份、?黑米粉4-5份、蕎麥粉4-5份、?黃豆粉2.5-3.5份、?魔芋粉1-2份、?燕麥粉4.5-5.5份、紅豆粉4-5份、蘇子4.5-5.5份、木糖醇7.3-7.8份、低聚木糖0.8-1.2份、120目玉米粉9-9.5份、?菠菜粉0.4-0.6份、?精鹽0.1-0.2份、白胡椒粉0.003-0.005份、黑胡椒粉0.006-0.008份、?香蔥粉0.035-0.045份、?雞精0.015-0.025份、?五香粉0.0025-0.0035份。

一種雜糧面茶，它是由下述原料按所述重量份數(shù)制備而成：黑絲菇粉1份、?玉仁米膨化粉16份、糙米粉7份、?黑米粉4.5份、蕎麥粉4.5份、?黃豆粉3份、?魔芋粉1.5份、?燕麥粉5份、紅豆粉4.5份、蘇子5份、木糖醇7.6份、低聚木糖1份、120目玉米粉9.3份、?菠菜粉0.5份、?精鹽0.15份、白胡椒粉0.004份、黑胡椒粉0.007份、?香蔥粉0.04份、?雞精0.02份、?五香粉0.003份。

所述雜糧面茶的加工工藝，取符合所述重量份數(shù)的120目玉米粉、?菠菜粉、?精鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、?香蔥粉、?雞精及五香粉混合后放入FMHE?72雙螺桿擠壓機(jī)內(nèi)擠壓膨化，膨化后進(jìn)入FMFC-1200流化床進(jìn)行冷卻干燥，干燥至含水量為13%-15%，干燥后進(jìn)入FMDR-600烤爐進(jìn)行烘烤，烘烤溫度為130℃-160℃，產(chǎn)量為150-200Kg/h，烘烤后采用FMFC-100流化床進(jìn)行冷卻，冷卻至10-15℃，得膨化粒備用；取符合所述重量份數(shù)的黑絲菇粉、?玉仁米膨化粉、糙米粉、?黑米粉、蕎麥粉、?黃豆粉、?魔芋粉、?燕麥粉及紅豆粉，放入帶有螺旋葉片的炒鍋內(nèi)炒制，炒制溫度為160℃-200℃，?炒制時(shí)間1.5-2.5小時(shí)，炒制完成后自然冷卻至室溫后，得雜糧熟粉備用；取符合所述重量份數(shù)的蘇子放入炒鍋內(nèi)炒熟，自然冷卻至室溫后粉碎至粗細(xì)度20-60目，得蘇子粉備用；取符合所述重量份數(shù)的木糖醇和低聚木糖與上述制得的膨化粒、雜糧熟粉、蘇子粉混合均勻，既得。

上述玉米膨化粉是由下述工藝制得：使用玉米碴粉聯(lián)產(chǎn)生產(chǎn)線，選擇角質(zhì)率大于90%的玉米加工，得到120目玉米糝子粉，用120目糝子粉做擠壓膨化原料進(jìn)行擠壓膨化處理，得到玉米膨化條，擠壓的區(qū)域溫度在38℃~148℃，模頭壓力5.9Mpa，使用粉碎機(jī)對(duì)玉米膨化條進(jìn)行粉碎至120目膨化粉，既得。

由于采用上述技術(shù)方案，使得本發(fā)明具有下述優(yōu)點(diǎn)和效果：

本發(fā)明雜糧面茶不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且綜合營(yíng)養(yǎng)平衡性好，口感、色澤好、其粗纖維含量高、營(yíng)養(yǎng)成份豐富、方便食用，經(jīng)常食用對(duì)維持人體的蛋白質(zhì)、氨基酸代謝平衡都有重要作用。

本發(fā)明方法能夠生產(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)豐富、均衡、纖維量高、口感好、方便食用的雜糧面茶，并實(shí)現(xiàn)了雜糧面茶的規(guī)模化生產(chǎn)。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例和試驗(yàn)數(shù)據(jù)對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)描述。以下實(shí)施例僅為本發(fā)明的具體實(shí)施例，但本發(fā)明的設(shè)計(jì)構(gòu)思并不局限于此，凡利用此構(gòu)思對(duì)本發(fā)明進(jìn)行非實(shí)質(zhì)性的改動(dòng)，均應(yīng)屬于侵犯本發(fā)明保護(hù)范圍的行為。

下述實(shí)施例中的方法，如無特別說明，均為常規(guī)方法。

下述的實(shí)施例中的百分含量如無特別說明，均為質(zhì)量百分含量。

實(shí)施例1：