[發明專利]集醒發和汽蒸于一體的生產裝置

在審

• 申請號: 201210099994.8
• 申請日: 2012-04-09
• 公開（公告）號: CN103355375A
• 公開（公告）日: 2013-10-23
• 發明（設計）人: 朱克慶;呂少芳;杜霜;高敬曉
• 申請（專利權）人: 朱克慶
• 主分類號: A21C13/00
• 分類號: A21C13/00;A21C14/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及的是一種集醒發和汽蒸于一體的生產裝置，屬食品加工機械技術領域。?

背景技術

現有生產過程對主食饅頭類發酵面食，醒發和汽蒸是分開進行的。即面坯成型、靜置發酵、籠屜汽蒸、冷卻包裝。其不足之處是：1.間歇式生產導致同一批量面團經過壓面、刀切、成形、擺盤、托盤送入托架車，以托架車為單位醒發后再進入汽蒸。由于同一架車單個產品發酵時間不一致導致饅頭成品質量各項指標有所下降。2.設備布置不緊湊、用工多、生產效率低、衛生條件難以保證。3.難以實現自動化，不能滿足現代食品工業化生產。?

發明內容

本發明目的是提供流水作業集醒發汽蒸合二為一的連續化生產方式。整條生產線從饃坯到醒發、汽蒸、冷卻連續作業。而醒發時間、溫濕度、蒸汽量及汽蒸時間自動控制。?

本發明是這樣實現的：一種集醒發和汽蒸于一體的生產裝置，由醒發箱、汽蒸箱、進口排汽罩、出口排汽罩和托輥冷卻架構成，所述醒發箱、所述汽蒸箱、所述進口排汽罩、所述出口排汽罩和所述托輥冷卻架組合成一整體，所述整體的中間部位貫穿有不銹鋼鏈條以及由平面支承和止推支承組成的鏈條支承，鏈條支承上還平放有托盤，所述托盤能夠先后經醒發箱和汽蒸箱順次運行后自動移至托輥冷卻架上，所述的鏈條支承封閉運行至箱體外后返回原位置。?

進一步的，所述醒發箱和所述汽蒸箱的箱體和箱蓋均設置有四層結構，所述的箱體和箱蓋的四層結構分別為：不銹鋼內護板、不銹鋼外護板、巖棉層以?及聚氨脂組成的保溫層，進汽管由底部進入箱體內，所述進汽管在鏈條支承下面構成散熱片和花管。?

更進一步的，所述汽蒸箱進出口處的托盤上部設置有多條可調整高度的隔汽板。?

優選的，所述汽蒸箱的進出口上端處分別設置前排汽罩和后排汽罩，所述前排汽罩和所述后排汽罩的長短不一。?

優選的，所述醒發箱由隔溫擋板將內部阻隔成多個溫濕度區域，每個溫濕度區域均設置有溫濕度自動控制裝置，由電磁閥控制的散熱片和花管置于箱座的底平面上。?

優選的，所述醒發箱的箱蓋上設置有溫濕度顯示裝置和便于觀察操作的觀察窗。?

優選的，所述汽蒸箱上蓋設置了用于觀察的溫濕度顯示裝置，由蒸汽調節閥控制的蒸汽花管置于箱體的內底平面上。?

優選的，支承托盤的鏈條支承系統由若干組平面支承和止推支承用螺釘連接而成。

該裝置將醒發箱和汽蒸箱連為一體，進出口均有調節封板，中間貫穿不銹鋼鏈條支承的裝有食品的托盤。鏈條兩端由同步鏈輪驅動，并設有張緊裝置?；爻替湕l在醒發汽蒸箱外的下部，托盤沒有固定在裝置的鏈條上，由上工序托盤與本套裝置分離，進入指定位置后，由推盤機構送入鏈條支承架上，先后運行經過醒發箱后再進入汽蒸箱，待蒸煮成熟后自動脫開鏈條進入冷卻輥道。在醒發箱內設置了若干溫濕度區段，分別裝有精確自動加溫加濕元件和電氣控制箱。在每個區段內溫濕度都恒定在一個范圍內。并設置了二個以上的觀察窗和溫濕度顯示裝置。?

汽蒸箱內有多排隔封擋片及微調裝置，外接有蒸汽調節閥門并連接箱內噴射蒸汽的管道，進出口處有溢出廢汽的排出裝置。本套裝置與常規的生產裝置相比有以下優點：1.醒發后面坯連同托盤自動進入汽蒸箱，勿需變動位置。2.醒發到汽蒸均在封閉環境內進行，衛生安全。3.產品質量相對穩定，一致性好。?

附圖說明

下面結合附圖進一步詳細說明本發明的技術特征：?

圖1醒發汽蒸于一體的生產裝置結構示意圖。?

圖2醒發箱A-A剖視示意圖。?

圖3托盤分離示意圖。?

圖中：1.前后托輥??2.張緊鏈輪??3.鏈條支承??4.溫濕度顯示裝置??5.醒發箱??6.進口排汽罩??7.隔汽板??8.汽蒸箱??9.出口排汽罩??10.托輥冷卻架??11.電機減速器??12.傳動鏈條??13.驅動鏈輪??14.觀察窗??15.托盤??16.箱蓋??17.花管??18.密封條??19.箱體??20.內護板??21.外護板??22回程鏈條??23.導軌24.支架??25.進汽管??26.排水口??27.鏈輪??28.平面支承??29.止推支承以上附圖是說明書不可分割的一部分，與具體實施方式一起闡明了醒發汽蒸于一體的生產裝置及該項發明的精髓、設計和工作原理及優點。?

具體實施方式

結合圖1、圖2、圖3對本發明的醒發汽蒸于一體的生產裝置的具體實施方式作進一步詳細表述：?