[發(fā)明專利]山蒼子保鮮方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210098910.9
• 申請(qǐng)日: 2012-04-06
• 公開（公告）號(hào): CN102578225A
• 公開（公告）日: 2012-07-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 潘佩宜
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州黃平靚鷗桑民族服飾有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23B9/26
• 分類號(hào): A23B9/26
• 代理公司: 貴陽(yáng)中工知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 52106
• 代理人: 劉安寧

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明涉及食品制備和處理的方法，具體涉及山蒼子的保鮮方法。

背景技術(shù)

????山蒼子又名木姜子，是樟科木姜屬灌木植物的成熟果實(shí)，含檸檬醛a和檸檬醛b、香茅醛、檸檬烯，茨烯、甲基庚烯酮。有濃厚的檸檬香味，可配制檸檬型香精，用于食用調(diào)味品和日用化工產(chǎn)品，也作合成紫羅蘭酮和維生素A的原料。主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江以南各省區(qū)，枝、葉均具有芳香味。果實(shí)和根皮及葉均可入藥。具有溫腎健胃，行氣散結(jié)解毒的功效。

目前對(duì)山蒼子的保鮮主要是通過把山蒼子曬干和鹽水浸泡保存。但由于山蒼子所含的檸檬醛、香茅醛等化學(xué)性質(zhì)活潑，容易揮發(fā)，曬干后成分損失香味全失。同時(shí)，由于山蒼子所含的檸檬醛、香茅醛等不溶于水，用鹽水浸泡保存容易變質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容

????本發(fā)明的目的在于提供一種山蒼子的保鮮方法，可以讓人們一年四季都可以使用到新鮮的山蒼子。

本發(fā)明的技術(shù)方案：山蒼子保鮮方法包括如下步驟：

（1）將從樹上摘下的新鮮山蒼子在48小時(shí)內(nèi)挑選好，再用清水沖洗干凈，并晾干水份；

（2）將山蒼子放入準(zhǔn)備好的容器中，倒入白酒；

（3）用干凈的木棍攪勻山蒼子，讓所有的山蒼子都被白酒浸透；

（4）密封置于避光處。

所述的白酒是35度以上的白酒或食用酒精。

所述山蒼子與白酒按10：2的比例加入。

所述山蒼子保鮮方法的保鮮時(shí)間為兩年。

????發(fā)明人指出：本發(fā)明方法所保鮮的山蒼子為食用調(diào)味品，主要是用于黔菜苗家酸湯系列的調(diào)味品，使底湯有更濃郁的鮮香味，增強(qiáng)酸湯的溫腎健胃，行氣散結(jié)解毒的功效。其使用方法：制作火鍋底湯時(shí)，把適量山蒼子拍碎，和其他調(diào)料放入酸湯或清湯中煮沸10分鐘，再加入其他肉類和蔬菜。

具體實(shí)施方式

發(fā)明人從事苗家酸湯火鍋系列的飲食服務(wù)開發(fā)，山蒼子是苗家酸湯火鍋不可缺少和不可替代的調(diào)味品，一年四季都用，但成熟采摘后的木姜子很容易干枯或變質(zhì)，曾試用過很多方法都不能保鮮。發(fā)明人采用本發(fā)明方法后取得了很好的效果。

實(shí)施例1

????將從樹上摘下的新鮮山蒼子在48小時(shí)內(nèi)挑選好，再用清水沖洗干凈，并晾干水份；

????將10kg山蒼子放入準(zhǔn)備好的容器中，倒入2kg度數(shù)為45?白酒；

用干凈的木棍攪勻山蒼子，讓所有的山蒼子都被白酒浸透；

????密封置于避光處。

保鮮后的山蒼子在兩年內(nèi)都可使用。現(xiàn)發(fā)明人每年都要按本發(fā)明方法制做1000kg保鮮山蒼子自用或出售。

實(shí)施例2

????將從樹上摘下的新鮮山蒼子在48小時(shí)內(nèi)挑選好，再用清水沖洗干凈，并晾干水份；

????將10kg山蒼子放入準(zhǔn)備好的容器中，倒入2kg度數(shù)為35?白酒；

用干凈的木棍攪勻山蒼子，讓所有的山蒼子都被白酒浸透；

????密封置于避光處。

實(shí)施例3

????將從樹上摘下的新鮮山蒼子在48小時(shí)內(nèi)挑選好，再用清水沖洗干凈，并晾干水份；

????將10kg山蒼子放入準(zhǔn)備好的容器中，倒入2kg食用酒精；

????用干凈的木棍攪勻山蒼子，讓所有的山蒼子都被食用酒精浸透；

????密封置于避光處。

實(shí)施例4

????將從樹上摘下的新鮮山蒼子在48小時(shí)內(nèi)挑選好，再用清水沖洗干凈，并晾干水份；

將10kg山蒼子放入準(zhǔn)備好的容器中，倒入2kg度數(shù)為50?的白酒；

????用干凈的木棍攪勻山蒼子，讓所有的山蒼子都被白酒浸透；

????密封置于避光處。

實(shí)施例5

????將從樹上摘下的新鮮山蒼子在48小時(shí)內(nèi)挑選好，再用清水沖洗干凈，并晾干水份；

????將10kg山蒼子放入準(zhǔn)備好的容器中，倒入2kg度數(shù)為60?的白酒；

用干凈的木棍攪勻山蒼子，讓所有的山蒼子都被白酒浸透；

密封置于避光處。