[發(fā)明專利]一種純燕麥粉膨化食品及其制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210098059.X | 申請日： | 2012-04-05 |
| 公開（公告）號： | CN102613493A | 公開（公告）日： | 2012-08-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 魏益民;張波;嚴軍輝;任嘉嘉;寧更哲;馮攀屹 | 申請（專利權(quán)）人： | 中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 |
| 主分類號： | A23L1/18 | 分類號： | A23L1/18 |
| 代理公司： | 北京紀凱知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11245 | 代理人： | 關(guān)暢 |
| 地址： | 100193 *** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 燕麥 膨化食品 及其 制備 方法 | ||
1.一種純燕麥粉膨化食品的制備方法，包括如下步驟：
(1)燕麥籽粒經(jīng)熱處理得到熱處理后燕麥籽粒；
(2)所述熱處理后燕麥籽粒經(jīng)磨制得到燕麥面粉；
(3)所述燕麥面粉經(jīng)擠壓膨化得到擠出物；
(4)所述擠出物經(jīng)干燥即得所述純燕麥粉膨化食品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟(1)中，所述燕麥籽粒的水分含量為20％～25％；所述熱處理的溫度為160℃～180℃；所述熱處理后燕麥籽粒的容重為600g/L～650g/L，籽粒色值為55～65。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征在于：所述熱處理后燕麥籽粒的水分含量為10％～13％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一所述的制備方法，其特征在于：步驟(2)中，控制所述熱處理燕麥籽粒的出粉率為50％～60％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4中任一所述的制備方法，其特征在于：所述燕麥面粉的水分含量為10％～20％。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-5中任一所述的制備方法，其特征在于：步驟(3)中，所述擠壓膨化步驟在雙螺桿擠壓機中進行。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于：所述雙螺桿擠壓機的各區(qū)的機筒溫度依次為50℃～70℃、80℃～110℃、100℃～140℃、120℃～170℃和150℃～180℃。
8.根據(jù)權(quán)利要求1-7中任一所述的制備方法，其特征在于：在所述干燥步驟之前，所述方法還包括將所述擠出物切割成粒徑為0.4cm～0.6cm的顆粒狀的步驟。
9.根據(jù)權(quán)利要求1-7中任一所述的制備方法，其特征在于：步驟(4)中，所述干燥的溫度為40℃～60℃；所述純燕麥粉膨化食品的水分含量為小于10％。
10.權(quán)利要求1-9中任一所述方法制備的純燕麥粉膨化食品。
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