[發明專利]一種天然紅棗汁的制備方法

無效

• 申請號: 201210092968.2
• 申請日: 2012-03-31
• 公開（公告）號: CN103355711A
• 公開（公告）日: 2013-10-23
• 發明（設計）人: 楊東讓
• 申請（專利權）人: 楊東讓
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種天然紅棗汁的制備方法，其特征在于，該方法包含以下步驟：

a.選取優質紅棗，除雜，清水沖洗干凈后消毒，用刀劃絲，一般為3-4刀，放入清水中浸泡3-5min；

b.放入浸泡液中進行浸泡10-15min，浸泡液質量配比為：檸檬酸2％-7％、維生素C0.05％-0.01％、維生素E0.05％-0.01％、氯化鈣0.01％-0.1％；

c.將浸泡后紅棗撈出，均勻晾至于干燥、通風的地方，采用自然晾曬60-90min，待水分蒸發；

d.高壓蒸氣處理，蒸氣壓力為0.02-0.05MPa，處理時間為30-40min；

e.將蒸氣處理后的紅棗打漿，過濾使漿渣分離，將棗皮和棗核除去，將渣中棗皮和棗渣分離，留棗皮備用；

f.在棗漿中加入6-10倍的水進行浸提，提取溫度為60-100℃，提取30-40min，過濾，向濾液中加入果膠酶50-70ml/噸濾液、纖維素酶30-40ml/噸濾液、蛋白質酶10-20ml/噸濾液進行酶解，酶解溫度為35-55℃，時間為1-2小時；

g.向濾液中加入砂糖750g/噸，500g/噸葡萄糖，0.2％的食品添加劑；

h.殺菌、灌裝。