[發明專利]一種食物加工裝置及加工方法

有效

• 申請號: 201210092715.5
• 申請日: 2012-04-01
• 公開（公告）號: CN103355734A
• 公開（公告）日: 2013-10-23
• 發明（設計）人: 林光湧;林玉龍
• 申請（專利權）人: 林光湧;林玉龍
• 主分類號: A23P1/00
• 分類號: A23P1/00
• 代理公司: 深圳市順天達專利商標代理有限公司 44217
• 代理人: 郭偉剛

1.一種食物加工裝置，其特征在于，包括殼體(1)、設置在殼體(1)內的食物支撐架(2)，以及設置在殼體(1)外與殼體(1)底部連通的對其中盛裝之醬汁進行過濾活化的活化器(5)，還包括用于通過食物支撐架(2)將醬汁從殼體(1)底部泵入到被加工食物內部的第一泵系統，以及用于將活化器(5)底部醬汁泵入殼體(1)頂部使之噴淋于被加工食物表面的第二泵系統，所述食物支撐架(2)包括中空的豎直立柱(21)、分別與豎直立柱(21)連通的分支柱(22)以及與分支柱(22)連通的多個出口柱(23)。

2.根據權利要求1所述的食物加工裝置，其特征在于，所述立柱(21)的頂部嵌入另一食物支撐架(2)立柱(21)的底部，所述出口柱(23)開口豎直向上，在所述出口柱(23)外側焊接有多個用于固定食物的固定架。

3.根據權利要求1所述的食物加工裝置，其特征在于，所述食物加工裝置包括控制裝置(4)、焊接在殼體(1)底部的底座(3)以及設置在殼體底部用于對所述食物加工裝置進行加熱的爐頭(41)，所述爐頭(41)與所述控制裝置(4)連接。

4.根據權利要求1-3任一所述的食物加工裝置，其特征在于，在殼體(1)頂部還設置有與所述殼體(1)開口相匹配的頂蓋(12)，頂蓋(12)中央設置有噴灑裝置，所述噴灑裝置與活化器(5)出口相連，用于對食物外層進行噴灑醬汁的處理。

5.根據權利要求1-3任一所述的食物加工裝置，其特征在于，在殼體底部設置有包圍爐頭的隔熱層(44)，在殼體底部、爐頭的出火口設置有燃燒室(45)，用于使爐頭產生的熱量均勻擴散至殼體底部，所述燃燒室(45)還與所述活化器(5)連接，利用燃燒產生的余熱對活化器內部的醬汁進行二次加熱以及利用燃燒產生的負離子對醬汁進行活化過濾。

6.根據權利要求1-3任一所述的食物加工裝置，其特征在于，所述出口柱(23)的出口處還裝設有限流閥，用于控制醬汁的流出速度。

7.根據權利要求4所述的食物加工裝置，其特征在于，所述第一泵系統包括與食物支撐架(2)連接的第一泵，所述第二泵系統包括設置在活化器內部與活化器連接的第二泵，所述第一泵用于將醬汁從底部泵入食物支撐架(2)，所述第二泵用于將過濾活化后的醬汁泵入噴灑裝置。

8.根據權利要求7所述的食物加工裝置，其特征在于，所述的食物加工裝置包括冷卻氣體產生裝置，所述第一泵和第二泵連接有三通閥，所述第一泵和第二泵分別通過三通閥連接殼體底部和冷卻氣體產生裝置。

9.一種食物加工方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

S1)向食物加工裝置加入醬汁，將需要加工的食物固定在出口柱；

S2)爐頭對殼體內部的醬汁進行加熱；

S3)當醬汁的溫度到達預設工作溫度時，第一泵系統和第二泵系統啟動，第一泵將醬汁通過食物支撐架的立柱底部泵入食物支撐架，醬汁從出口柱噴出對食物內部進行加工；第二泵將活化器內經過過濾活化的醬汁泵至噴灑裝置對食物外部進行加工；

S4)控制裝置檢測醬汁溫度，當溫度超出控制裝置的設定溫度上限時，控制裝置暫定爐頭工作，直到降至溫度降至低于設定溫度上限，控制裝置再啟動爐頭；

S5)當加工時間到達預設時間或檢測到加工的食品溫度到達預設值，控制裝置停止食物加工裝置，完成對食品的加工。

根據權利要求9所述的食物加工方法，其特征在于，所述食物加工方法還包括：

S6)在完成食物的加工后，第一泵和第二泵對食物通入冷卻氣體，使加工好的食物快速冷卻。