[發明專利]熟雞加工中原料雞的降菌處理液無效
| 申請號： | 201210085321.7 | 申請日： | 2012-03-28 |
| 公開（公告）號： | CN102550645A | 公開（公告）日： | 2012-07-11 |
| 發明（設計）人： | 楊錫洪;黃啟榮;姜石紅;陳波雷 | 申請（專利權）人： | 廣東溫氏食品集團有限公司 |
| 主分類號： | A23B4/20 | 分類號： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 深圳匯智容達專利商標事務所(普通合伙) 44238 | 代理人： | 劉新年 |
| 地址： | 527439 *** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 加工 原料 處理 | ||
【權利要求書】：
1.一種熟雞加工中原料雞降菌處理液，包含0.01～0.15%質量百分數的酸度調節劑，處理液的pH為3.5～4.5。
2.權利要求1所述的降菌處理液，其特征在于：所述酸度調節劑為葡萄糖酸內酯，其質量百分數為0.01%～0.1%。
3.權利要求1所述的降菌處理液，其特征在于：所述酸度調節劑為乳酸，其質量百分數為0.01%～0.05%。
4.權利要求1所述的降菌處理液，其特征在于：所述降菌處理液包含乳酸鈉，其質量百分數為0.05～0.1%。
5.權利要求2所述的降菌處理液，其特征在于：所述葡萄糖酸內酯的質量百分數為0.06%。
6.權利要求3所述的降菌處理液，其特征在于：所述乳酸的質量百分數為0.04%。
7.權利要求4所述的降菌處理液，其特征在于：所述乳酸鈉的質量百分數為0.08%。
8.權利要求1所述的降菌處理液的使用方法，其特征在于：按照原料雞與降菌處理液1:1～1:3的料液比，將原料雞在降菌處理液中浸泡20～60秒，降菌處理液溫度0～10℃，取出，瀝干。
9.根據權利要求8所述的降菌處理液的使用方法，其特征在于：所述料液比為1:2，所述浸泡時間為40秒。
10.根據權利要求8所述的降菌處理液的使用方法，其特征在于：使用所述降菌處理液后再煮制原料雞。
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