[發明專利]一種蛆復合蛋白粉

有效

• 申請號: 201210084977.7
• 申請日: 2012-03-28
• 公開（公告）號: CN102578361A
• 公開（公告）日: 2012-07-18
• 發明（設計）人: 吳祖福
• 申請（專利權）人: 常熟市匯康食品廠
• 主分類號: A23J3/04
• 分類號: A23J3/04;A23J3/34
• 代理公司: 蘇州廣正知識產權代理有限公司 32234
• 代理人: 張利強

一種蛆復合蛋白粉。

技術領域

本發明涉及一種復合蛋白粉，具體涉及一種蛆復合蛋白粉。

背景技術

蛆的食用及藥用價值愈來愈被人們所重視，不久將成為人們不可缺少的高級補品。傳統的蛆干粉加工有陰干法(風干法)、陽光暴曬法、高溫烘干法，這些方法處理的蛆干粉不僅營養成份大量損失，且味腥氣臭，難以食用。而蛆的水解液最有效的為酶解法，水解率可達80%左右，但其液也味腥氣臭，不易存放，難以作食用原料。?

為克服現有技術的上述缺陷，本發明旨在提供一種新的蛆復合蛋白粉制作方法，采用此法制得的蛆復合蛋白粉，不但營養不損失，無腥臭味，且易于存放，完全達到食用標準。

發明內容

本發明主要解決的技術問題是提供一種蛆復合蛋白粉，能夠保留蛆的所有營養成分，又無腥臭味，且易于存放。

為解決上述技術問題，本發明采用的一個技術方案是：提供一種蛆復合蛋白粉，按照如下方法制備：?

(1)將鮮活蛆清洗，瀝干，加2.5～3.5倍水，磨成蛆漿，90-95℃滅菌10-12min，同時使蛆內的各種酶失活；

(2)調節蛆漿pH4.0-4.5，按酸性蛋白酶與蛆漿質量比為1：350-500加入酸性蛋白酶，在35-40℃進行酶解反應2.5-3小時，在90～95℃下滅酶6～8分鐘；然后，調節蛆漿pH8.0-8.5，按堿性蛋白酶與蛆漿質量比為1：350-500加入堿性蛋白酶，于50～55℃進行酶解反應1～1.5h，在90～95℃下滅酶6～8分鐘；接著在4℃，4200g-4500g條件下冷凍離心10-15min，分別收集上清液和沉淀物；

(3)將步驟(2)所得的上清液進行濃縮、噴霧干燥，得到蛆多肽粉；?

(4)對步驟(2)所得的沉淀物進行清洗、冷凍干燥、粉碎處理，過80-90目篩，得到蛆蛋白粉；?

(5)將蛆多肽粉和蛆蛋白粉混合，即得蛆復合蛋白粉。

所述酸性蛋白酶為胃蛋白酸。

所述堿性蛋白酶為胰蛋白酶。

所述冷凍干燥的溫度為零下22℃-零下28℃，時間為15-20h。

本發明的有益效果是：

①本發明的蛆復合蛋白粉能夠保留蛆的所有營養成分，又無腥臭味，且易于長期存放。

②本發明采用酸性蛋白酶和堿性蛋白酶，在溫和條件下，分步酶解，獲得的蛆復合蛋白粉，更有利于人體的收入，可以作為蛋白質補充劑，廣泛應用于其它食品中。?

具體實施方式

下面對本發明的較佳實施例進行詳細闡述，以使本發明的優點和特征能更易于被本領域技術人員理解，從而對本發明的保護范圍做出更為清楚明確的界定。

本發明實施例包括：

實施例1

一種蛆復合蛋白粉，按照如下方法制備：?

(1)將鮮活蛆清洗，瀝干，加2.5倍水，磨成蛆漿，?95℃滅菌10min，同時使蛆內的各種酶失活；

(2)調節蛆漿pH4.0，按胃蛋白酶與蛆漿質量比為1：350加入胃蛋白酶，在40℃進行酶解反應2.5小時，在95℃下滅酶8分鐘；然后，調節蛆漿pH8.0，按胰蛋白酶與蛆漿質量比為1：350加入胰蛋白酶，于55℃進行酶解反應1.5h，在95℃下滅酶8分鐘；接著在4℃，4500g條件下冷凍離心10min，分別收集上清液和沉淀物；

(3)將步驟(2)所得的上清液進行濃縮、噴霧干燥，得到蛆多肽粉；?

(4)對步驟(2)所得的沉淀物進行清洗、零下22℃冷凍干燥20h、粉碎處理，過80目篩，得到蛆蛋白粉；?

(5)將蛆多肽粉和蛆蛋白粉混合，即得蛆復合蛋白粉。

實施例2

一種蛆復合蛋白粉，按照如下方法制備：

(1)將鮮活蛆清洗，瀝干，加3.5倍水，磨成蛆漿，90℃滅菌12min，同時使蛆內的各種酶失活；

(2)調節蛆漿pH4.5，按胃蛋白酶與蛆漿質量比為1：500加入胃蛋白酶，在35℃進行酶解反應3小時，在90℃下滅酶8分鐘；然后，調節蛆漿pH8.5，按胰蛋白酶與蛆漿質量比為1：?500加入胰蛋白酶，于50℃進行酶解反應1h，在90℃下滅酶8分鐘；接著在4℃，4200g條件下冷凍離心10-15min，分別收集上清液和沉淀物；

(3)將步驟(2)所得的上清液進行濃縮、噴霧干燥，得到蛆多肽粉；?

(4)對步驟(2)所得的沉淀物進行清洗、零下28℃冷凍干燥15h、粉碎處理，過90目篩，得到蛆蛋白粉；?

(5)將蛆多肽粉和蛆蛋白粉混合，即得蛆復合蛋白粉。

以上所述僅為本發明的實施例，并非因此限制本發明的專利范圍，凡是利用本發明說明書內容所作的等效結構或等效流程變換，或直接或間接運用在其他相關的技術領域，均同理包括在本發明的專利保護范圍內。