[發(fā)明專利]海帶、綠豆降壓飲品的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210076921.7
• 申請日: 2012-03-22
• 公開（公告）號: CN102613627A
• 公開（公告）日: 2012-08-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 郭紅珍;解春艷;司俊玲;鄭堅(jiān)強(qiáng);史振霞
• 申請（專利權(quán)）人: 廊坊師范學(xué)院
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 石家莊科誠專利事務(wù)所 13113
• 代理人: 張紅衛(wèi)

1.一種海帶、綠豆降壓飲品的制備方法，其特征在于它按照以下步驟順序進(jìn)行：

（1）原料的預(yù)處理：海帶經(jīng)食鹽水室溫復(fù)水1h、清洗表面的雜質(zhì)，再經(jīng)過脫腥步驟，待完全脫腥后，將海帶切碎、打漿，得到預(yù)處理的海帶；

綠豆浸泡復(fù)水，得到預(yù)處理的綠豆；

將葛根清洗后，于60℃干燥，粉碎后，過20目篩網(wǎng)，得到預(yù)處理的葛根；

山楂、枸杞清洗后，于60℃干燥，分別粉碎后，過20目篩網(wǎng)，分別得到預(yù)處理的山楂和枸杞；

（2）海帶提取液的制備：將預(yù)處理的海帶中加入40～50倍比例的水，于70℃熱水回流浸提2次，每次2h，合并提取液，濃縮至原體積的50%，濃縮液用8層紗布過濾，濾液即為海帶提取液；

（3）綠豆提取液的制備：將預(yù)處理的綠豆中加入20～30倍比例的水，攪拌加入維生素C護(hù)色10min，于85℃熱水回流浸提1h，得到提取液，取上清液用8層紗布過濾，濾液即為綠豆提取液；

（4）葛根提取液的制備：將預(yù)處理的葛根中加入20～30比例的水，加熱至60℃，加入原料量0.2%～0.5%的α-淀粉酶，于55℃保溫30～60?min；

用70℃熱水浸提3h，100目不銹鋼篩網(wǎng)過濾，再將濾渣再次浸提2h；合并2次濾液，濃縮至原液量的50%，濃縮液用8層紗布過濾，濾液即為葛根提取液；

（5）山楂、枸杞提取液的制備：將預(yù)處理的山楂和枸杞中分別加入20～30倍比例的水，于70℃浸泡0.5h，加熱至90℃保持10min，以使其中的多酚氧化酶滅活，進(jìn)而防止提取液顏色褐變，冷卻后打漿，加入原料量0.2%～0.4%的果膠酶50℃酶解2h，過濾，收集濾液；

濾渣用70℃熱水浸提2?h，合并提取液，濃縮至原體積的50%，濃縮液用8層紗布過濾，濾液分別為山楂和枸杞的提取液；

（6）飲品的調(diào)配：將海帶、綠豆、葛根、山楂和枸杞提取液按照配方量混合，再加入復(fù)合甜味劑和復(fù)合酸味劑，攪拌均勻，調(diào)節(jié)pH值；

（7）飲品的罐裝及滅菌處理。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海帶、綠豆降壓飲品的制備方法，其特征在于所述的步驟（1）中脫腥的具體步驟為：將清洗好的海帶用質(zhì)量濃度為1%的醋酸浸泡30min，后用清水洗滌至pH值為5～6，再用0.5～5%的茶水于60℃，茶水浸泡20～30min。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的海帶、綠豆降壓飲品的制備方法，其特征在于：所述的茶水由菊花與玫瑰花浸泡制備而成。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的海帶、綠豆降壓飲品的制備方法，其特征在于：所述的菊花與玫瑰花的重量份數(shù)比為1:3。

5.根據(jù)權(quán)利要求1～4中任一項(xiàng)所述的海帶、綠豆降壓飲品的制備方法，其特征在于：

海帶提取液??20～25份；綠豆提取液???20～25份；葛根提取液??5～15份；

枸杞提取液??15～20份；山楂提取液???20～25份；復(fù)合甜味劑??6～12份；

復(fù)合酸味劑?0.001～0.01份；維生素C??0.04～0.24份；

α-淀粉酶??0.002～0.01份；果膠酶???0.002～0.012份。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的海帶、綠豆降壓飲品的制備方法，其特征在于：所述的復(fù)合甜味劑由蔗糖、蜂蜜和山梨糖醇組成；

所述的復(fù)合酸味劑由檸檬酸和蘋果酸組成。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的海帶、綠豆降壓飲品的制備方法，其特征在于：所述的蔗糖、蜂蜜和山梨糖醇的重量份數(shù)比為3～5:2～4:1～1.5；

所述的檸檬酸和蘋果酸的重量份數(shù)比為0.5～1:0.5～1。