[發(fā)明專利]一種黑豆腐皮的制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210076324.4 | 申請日： | 2012-03-21 |
| 公開（公告）號： | CN102550705A | 公開（公告）日： | 2012-07-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 杜傳新 | 申請（專利權(quán)）人： | 淮南市八公山豆制品廠 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京雙收知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11241 | 代理人： | 王菊珍 |
| 地址： | 232072 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 豆腐皮 制備 方法 | ||
1.一種黑豆腐皮的制備方法，其特征在于：將黑豆去雜精選后浸泡，然后將浸泡好的黑豆磨漿，和漿渣分離，得到漿液；將漿液煮熟至100℃，通過100目篩網(wǎng)過濾到腐皮鍋內(nèi)，向鍋內(nèi)通入蒸汽維持豆?jié){溫度在80度-95度，不得翻滾，同時保持漿面空氣流通，通過冷卻，漿面自然凝固一層約0.5毫米油質(zhì)薄漿皮，用挑皮棍從邊上輕輕挑取，置于鍋上方架子進行控漿，每隔3-8分鐘，漿皮再次形成后，用同樣的方法再次挑取、控漿。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述黑豆浸泡的時間為6～24小時。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述步驟后還包括將挑皮后的腐皮烘干包裝的步驟。
4.權(quán)利要求1-3任一項所述的制備方法制備得到的黑豆腐皮。
5.一種用權(quán)利要求4所述的黑豆腐皮制作的方便食品，其特征在于：將熟米飯與輔料攪拌均勻后，平鋪于黑豆腐皮上，用黑豆腐皮將之包裹成卷，切段；所述輔料包括白糖、黑芝麻、和火腿絲。
6.一種用權(quán)利要求4所述的黑豆腐皮制作的方便湯，其特征在于：將黑豆腐皮切碎，與輔料混合后包裝；所述輔料包括干燥蛋皮、干燥蔬菜、食鹽和味精。
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