[發明專利]一種無甲醇酒的釀造技術和用該技術釀制無甲醇米酒

無效

• 申請號: 201210074976.4
• 申請日: 2012-03-21
• 公開（公告）號: CN103320250A
• 公開（公告）日: 2013-09-25
• 發明（設計）人: 陳啟志
• 申請（專利權）人: 陳啟志
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種無甲醇酒的釀造技朮和用該技朮釀制無甲醇米酒,?其特征在于,?釆用下述生產工藝流程進行生產。

2.?????熟料釀酒生產工藝流程：

?????????原料淘洗—濾干—蒸煮—施曲—糖化發酵—蒸鎦—灌裝—成品酒。

3.?根據權利要求一所述的原料可為高梁、大米、小麥、玉米及薯類等含淀粉類物質以及含糖類（葡萄糖、果糖、蔗糖）的果蔬等。

4.?椐據權利要求一所述的曲藥為SHF復合糖化發酵劑（酒曲），其特征在于，該SHF復合糖化發酵劑是由復合糖化酶、酒酵母、生物發酵延遲劑（生物氧化劑）按一定配比組成。

5.根據權利要求四所述的SHF復合糖化發酵劑，其特征在于，復合糖化酶∶酒酵母∶生物發酵延遲劑的配制重量百分比為80.4∶18∶1.6。

6.根根權利要求四所述的糖化發酵，其發酵所需時間視發酵室內氣溫高低而定，一般常溫下需發酵30天以上。

7.而且由于其中發酵延遲劑的有效作用，發酵時間越長，其總酯越高、酒質越佳、香味越濃、口感越好。

8.可具備窖酒之風格?。