技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種海參鑲?cè)獾闹谱鞣椒ā?/p>

背景技術(shù)

“海參，有人稱之為“海人參”，因補益作用類似人參而得名。海參的營養(yǎng)價值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細嫩，易于消化，所以，非常適宜于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人食用。海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品，其藥用價值也較高。祖國醫(yī)學(xué)認為，海參“甘、咸，溫，補腎益精，壯陽療痿”；《隨息居飲食譜》中說：海參能“滋陰補血，健陽潤燥，調(diào)經(jīng)，養(yǎng)胎，利產(chǎn)”。可見，海參有滋補肝腎、強精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精血耗損，癥見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補食療之品。此外，因海參似海帶、海藻等海產(chǎn)品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。因此，對高血壓患者極為適宜，并可治療陽痿、遺精等癥。主治腎精虧虛，陽痿遺精，小便頻數(shù)，腰酸乏力等；陰血虧虛，形體消瘦，潮熱咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。

蝦肉具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點，據(jù)分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A?360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養(yǎng)價值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。蝦類的補益作用和藥用價值均較高。祖國醫(yī)學(xué)認為，蝦味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。常人食蝦，也有健身強力效果。蝦有補腎壯陽，上乳汁，托毒的作用。主治腎陽虛衰，陽痿早泄，性欲減退，腰膝酸軟等；氣血虛弱，體倦乏力產(chǎn)婦乳汁不下產(chǎn)后缺乳或無乳。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供外形美觀、味道鮮美、營養(yǎng)豐富的家庭菜肴，有補腎益精，養(yǎng)血潤燥的功效，還有美容養(yǎng)顏、增強免疫力的作用的一種海參鑲?cè)獾闹谱鞣椒ā?/p>

本發(fā)明的目的是采用以下技術(shù)方案實現(xiàn)的，海參鑲?cè)獾呐浞綖楹谏『?0個，蝦750克，豬肉250克，雞蛋白1個，精鹽5克，酒5克，蔥15克，姜5克，淀粉10克，高湯200克，豬油25克。

具體實施方式

1)將新鮮蝦洗凈，剝成蝦仁，去腸泥，用刀切碎，姜切絲，海參發(fā)好備用。

2)豬肉去皮，洗凈，細切粗斬，加蝦仁，斬碎，加酒，加精鹽、蛋白調(diào)勻做餡兒。分成10份，逐個鑲?cè)胂磧舻暮?nèi)。

3)將海參和姜絲倒入略炒，即加入高湯，加鹽煮10分鐘，再加蔥花，最后，用淀粉勾芡，調(diào)成糊狀即成。