[發明專利]渾漿綠豆涼粉

在審

• 申請號: 201210068607.4
• 申請日: 2012-03-16
• 公開（公告）號: CN103300296A
• 公開（公告）日: 2013-09-18
• 發明（設計）人: 周澤根
• 申請（專利權）人: 周澤根
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明是一種營養價值很高的綠色食品，具體的說是一種渾漿綠豆涼粉的生產工藝。

技術背景

渾漿綠豆涼粉是綠豆、渾漿、食用堿為主要原料制作而成，綠褐厚中彌漫著晶瑩剔透，入口爽滑，美味可口，用手輕輕一拍，淡淡的豆香味會從顫巍巍的“涼粉陀兒”中飄出。通常是食用方法是將“涼粉陀兒”切成一公分厚的薄條，再切成小薄片，再根據個人口味加上蒜泥、芥末、花椒水、芝麻醬、食用醋等即可食用。

傳統的渾漿綠豆涼粉，制作方法是將精選的綠豆用清水清洗干凈，浸泡6個小時，然后在石磨上加工成豆漿過120目篩子，進行沉淀30分鐘后，倒去上邊的清水，余下的渾稠糊，上火熬制15分鐘后，熬制成綠色糊狀，將它盛裝在圓盆內冷卻而成。但由于涼粉制作的原料以綠豆農產品為主，其價格相對較高，產量相對較少，這就使得涼粉的生產成本較高。

發明內容

本發明的目的在于針對傳統的渾漿綠豆涼粉，制作方法技術的不足，提供的一種新型的生產工藝，延長了保質期。

本發明方案如下：一種新型渾漿綠豆涼粉，其原料組成和質量百分含量分別為綠豆60％～90％，渾漿9％～40％，食用堿1％～2％。

本發明保持了傳統的渾漿綠豆涼粉的生產工藝，降低了成本，提高了產量和質量，通過加入渾漿、食用堿，提高綠豆的原味，延長了保鮮期，增加了使用口味。

具體實施方案

1、將精選綠豆洗凈浸泡6個小時，磨成豆漿過120目篩，沉淀30分鐘倒出上邊的清水。

2、將加工成的綠豆加入一定的渾漿、食用堿混合均勻。

3、將混合的綠豆漿上火熬制15分鐘后，熬制成綠色糊狀，將它盛裝在圓盆內冷卻就成渾漿綠豆涼粉。