[發(fā)明專利]一種米糠油和米糠蛋白綜合制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210067392.4
• 申請日: 2012-03-14
• 公開（公告）號: CN102586001A
• 公開（公告）日: 2012-07-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 文貽榮;黃生博
• 申請（專利權(quán)）人: 湖南省中科農(nóng)業(yè)有限公司
• 主分類號: C11B1/06
• 分類號: C11B1/06;C07K1/14
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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種米糠油和米糠蛋白綜合制備方法。?

背景技術(shù)

米糠是稻谷加工中最重要的一類副產(chǎn)品，它不僅有高含量的蛋白(14-16％)和脂肪(15-23％)，而且還含有抗微生物、抗致癌和其它能夠促進(jìn)健康的活性物質(zhì)，如膳食纖維、多糖、維生素、谷維素、礦物質(zhì)、肌醇六磷酸、蛋白酶抑制物和丹寧。現(xiàn)有技術(shù)中，米糠的加工大多局限于米糠油的加工，也有一些技術(shù)是將米糠油和米糠蛋白綜合加工的，如中國專利(專利申請?zhí)枮椋?00710158932.9)“一種食用米糠油和米糠蛋白聯(lián)合生產(chǎn)的方法”；是將碾米后2小時內(nèi)的米糠在50-70℃下用干燥機(jī)處理，米糠水分含量干燥至2％～10％；冷卻至常溫后，直接使用低溫榨油設(shè)備，在入榨溫度為20℃～80℃，控制螺桿轉(zhuǎn)速10-40r/min的條件下進(jìn)行低溫壓榨，獲得低溫壓榨毛油和低溫壓榨餅；將米糠毛油沉淀、精濾后即得米糠油；對低溫壓榨餅進(jìn)行粉碎，用80目篩過篩，即可獲得半脫脂米糠蛋白粉。本發(fā)明提供的方法，使油料中的活性物質(zhì)得以保留，營養(yǎng)價值提高，米糠油顏色淺，具有米糠特有的風(fēng)味，無任何化學(xué)試劑污染或殘留，蛋白質(zhì)損失少，蛋白質(zhì)變性程度低，提高了餅粕蛋白質(zhì)的利用價值。該方法工藝雖然簡單，但米糠油的提取率不太高，且其所獲得米糠蛋白是半成品的半脫脂米糠蛋白粉。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種能同時提取米糠油和米糠蛋白、且成本低、提取效率高、提取產(chǎn)品較純、品質(zhì)較好的米糠油和米糠蛋白綜合制備方法。?

本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是發(fā)明一種米糠油和米糠蛋白綜合制備方法：?

其技術(shù)方案一的工藝流程如下：?

原料米糠、計量、清選、調(diào)質(zhì)、造粒、烘干、預(yù)熱、壓榨，至此，分為兩路：?

一路為毛油精煉、米糠精油包裝、入庫；?

另一路為精選、計量、水化、一次堿浸、一次分離、酸沉淀、分離、水洗、中和、脫水、滅菌、干燥、米糠蛋白包裝、入庫。?

其技術(shù)方案二的工藝流程如下：?

原料米糠、計量、清選、調(diào)質(zhì)、造粒、烘干、冷卻、入料庫、出料、預(yù)熱、壓榨，至此，分為兩路：?

一路為毛油精煉、米糠精油包裝、入庫；?

另一路為精選、計量、水化、一次堿浸、一次分離、酸沉淀、分離、水洗、中和、脫水、滅菌、干燥、米糠蛋白包裝、入庫。?

其技術(shù)方案三的工藝流程如下：?

原料米糠、計量、清選、調(diào)質(zhì)、造粒、烘干、預(yù)熱、壓榨，至此，分為兩路：?

一路為毛油精煉、米糠精油包裝、入庫；?

另一路為精選、計量、水化、一次堿浸、一次分離、二次堿浸、二次分離、酸沉淀、分離、水洗、中和、脫水、滅菌、干燥、米糠蛋白包裝、入庫。?

其技術(shù)方案四的工藝流程如下：?

原料米糠、計量、清選、調(diào)質(zhì)、造粒、烘干、冷卻、入料庫、出料、預(yù)熱、壓榨，至此，分為兩路：?

一路為毛油精煉、米糠精油包裝、入庫；?

另一路為精選、計量、水化、一次堿浸、一次分離、二次堿浸、二次分離、酸沉淀、分離、水洗、中和、脫水、滅菌、干燥、米糠蛋白包裝、入庫。?

所述的毛油精煉工序包括脫膠、脫酸、脫色和脫臭工序。?

本發(fā)明的米糠油和米糠蛋白綜合制備方法，集米糠油、米糠蛋白兩種產(chǎn)品的制備于一體，節(jié)湊緊密，一氣呵成，省卻了很多的公共環(huán)節(jié)，因而，其生產(chǎn)成本較低；同時，對米糠原料進(jìn)行了預(yù)處理，避免了米糠原料變質(zhì)，?故所提取產(chǎn)品的品質(zhì)較好；此外，采用了堿浸酸沉的方法來提取米糠蛋白，并采用了兩次堿浸和兩次分離工序，可使米糠的緊密結(jié)構(gòu)變得疏松，從而破壞了蛋白質(zhì)分子次級鍵、特別是氫鍵，使某些極性基團(tuán)發(fā)生解離，進(jìn)而使得所提取的米糠蛋白的純度較高，同時，也提高了產(chǎn)品提取的效率。?

具體實施方式

以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。下面的說明是采用例舉的方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不應(yīng)局限于此。?

實施例一：?

本實施例的米糠綜合深加工工藝，其具體工藝流程如下：?

一、原料米糠：由大米加工過程中分離出來的新鮮米糠，作為米糠油加工的原料，直接被輸送米糠油加工生產(chǎn)線來；?

二、計量：被送來作為原料的新鮮米糠，在此通過計量，被送入到下一道工序；?

三、清選：通過計量后的新鮮米糠，在此進(jìn)行清選，去除谷殼、碎米等雜質(zhì)，并用磁選器選出含鐵雜質(zhì)，然后，被送入到下一道工序；?