[發明專利]藍莓浸漬酒的加工方法

無效

• 申請號: 201210066715.8
• 申請日: 2012-03-14
• 公開（公告）號: CN102533518A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: 樊基勝;吳林生;張春龍;江自明;王子迎;樊勝華;陶龍;蔣光月
• 申請（專利權）人: 安徽徽王食品有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/06
• 代理公司: 合肥金安專利事務所 34114
• 代理人: 金惠貞

1.藍莓浸漬酒的加工方法，其特征在于具體操作步驟如下：

（1）原料預處理：

對新鮮成熟的藍莓進行篩選，剔除病害果、霉爛果、果梗、葉，將分選好的藍莓用蒸汽蒸5～25分鐘，至藍莓表皮破裂，破裂率要高于95%，常溫冷卻；

檸檬汁的制備：將新鮮檸檬用鹽水浸泡2～5分鐘，洗干凈外皮，切成塊狀，放入攪拌機中打碎，過濾，濾液為檸檬汁；

（2）浸漬：取酒精度為37度的白酒1000?ml，將預處理好的藍莓150～160g和檸檬汁2～3g加入1000?ml白酒中，常溫密閉浸漬25～35天，期間每天攪拌2～3次，得到藍莓原酒；

（3）過濾：采用精度為0.1微米以上的無機陶瓷微濾膜對藍莓原酒進行微孔過濾，得到藍莓酒；?

（4）勾兌：在1000?ml藍莓酒中添加12g～15g冰糖和0.0005g～0.001g紐甜，即得藍莓浸漬酒；藍莓浸漬酒為玫瑰紅色，澄清透明，無懸浮物、無沉淀，其滋味：醇厚甘甜，具有藍莓特有的風味。