[發明專利]一種改善便秘的食品及其制備方法

有效

• 申請號: 201210064813.8
• 申請日: 2012-03-13
• 公開（公告）號: CN102696948A
• 公開（公告）日: 2012-10-03
• 發明（設計）人: 潘蘇華;葉明;魏福根;嚴國俊;葉開澤;陸建來;許金國;李文林;李寰舟;龍軍;鄧海山;于瑞蓮
• 申請（專利權）人: 揚州市華裕營養食品有限公司;南京中醫藥大學;揚州市食品工業園管理委員會
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/09;A23L1/2165;A23L1/36;A23L1/214;A23L1/212;A23L1/20
• 代理公司: 南京經緯專利商標代理有限公司 32200
• 代理人: 孫忠浩

1.一種改善便秘的食品，是將原料熟化后形成食品，其特征在于：所述的原料包括主料、添加劑和輔料，所述的主料為紫薯，或蓮子，玉米，或南瓜，或核桃，或松仁，或魔芋，或鷹嘴豆，或芝麻，或它們之間的組合；所述的輔料為火麻仁提取物、蛹蟲草和杏仁；所述的添加劑為低聚果糖，或糊精，或矯味劑，或它們的組合；在輔料中，火麻仁提取物、蛹蟲草和杏仁的重量比為1.6:1.2:1，所述的輔料占原料總重量的5~20%，所述的添加劑占原料總重量的0~10%。

2.根據權利要求1所述的一種改善便秘的食品，其特征在于：添加劑中的矯味劑為糖，或低聚果糖，或甜菊糖，或低聚木糖，或木糖醇，或食鹽。

3.根據權利要求1所述的一種改善便秘的食品，其特征在于：所述的火麻仁提取物是這樣獲得：將火麻仁加水煎煮三次，第一次8倍量，至少煎煮0.5h，第二次6倍量，至少煎煮0.5h，第三次6倍量，至少煎煮0.5h，合并三次煎煮液，濃縮至稠膏狀，加入主料中，再加入粉碎備用的蛹蟲草和杏仁，料理機中混勻、烘干。

4.根據權利要求3所述的一種改善便秘的食品，其特征在于：所述的濃縮至稠膏狀是指：將合并的三次煎煮液減壓濃縮至相對密度為1.03～1.05,再傾入夾層鍋內繼續濃縮至稠膏狀，濃縮后每毫升稠膏中的生藥含量為1~1.2g。

5.一種如權利要求1所述食品的制備方法，其特征在于：

a)將蛹蟲草和杏仁粉碎后備用；將主料粉碎后備用；

b)將粉碎備用的蛹蟲草和杏仁與外購的火麻仁提取物加入備用主料中，再加入添加劑，混合后熟化，形成食品；或將火麻仁加水煎煮三次，第一次8倍量，煎煮0.5h，第二次6倍量，煎煮0.5h，第三次6倍量，煎煮0.5h，合并三次煎煮液，濃縮至稠膏狀，加入備用的主料、蛹蟲草和杏仁，以及添加劑，混合后熟化、形成食品。

6.根據權利要求5所述食品的制備方法，其特征在于：所述的混合后熟化是指：將混合物直接熟化后，形成水沖即食性食品；或將混合物與水混合，熟化形成果泥狀食品或水懸浮漿汁類食品，或將混合物與水混合加工成糕點，熟化形成食品。

7.一種如權利要求1所述食品的制備方法，其特征在于：將蛹蟲草和杏仁粉碎后形成蛹蟲草粉和杏仁粉，經過微波滅菌熟化備用；將主料熟化后粉碎備用，將火麻仁加水煎煮三次，第一次8倍量，煎煮0.5h，第二次6倍量，煎煮0.5h，第三次6倍量，煎煮0.5h，合并三次煎煮液，濃縮至稠膏狀，再加入備用的主料、蛹蟲草粉、杏仁粉和水，混合均勻形成稠膏狀物，干燥固化后粉碎；然后加入添加劑，形成水沖即食性食品。

8.根據權利要求6或7所述食品的制備方法，其特征在于：在水沖即食性食品中加入糊精，制粒或壓片后形成顆粒狀食品或片狀食品。