[發(fā)明專利]一種云南黃牛生產(chǎn)雪花牛肉育肥技術(shù)

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210064613.2
• 申請(qǐng)日: 2012-03-13
• 公開（公告）號(hào): CN103299952A
• 公開（公告）日: 2013-09-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃必志;王安奎;劉建勇;金顯棟;張繼才;袁希平;楊世平;楊國(guó)榮;王喆
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 云南省草地動(dòng)物科學(xué)研究院
• 主分類號(hào): A01K67/02
• 分類號(hào): A01K67/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

該技術(shù)屬農(nóng)業(yè)科技類畜牧科學(xué)。

背景技術(shù)

雪花牛肉是指脂肪沉積到肌肉纖維之間,?呈點(diǎn)狀分布而且致密均勻，形成明顯的紅、白相間,形似雪花沉降的牛肉。雪花牛肉是肌內(nèi)脂肪沉積程度達(dá)到頂級(jí)的牛肉，鮮嫩多汁，口感絕妙，營(yíng)養(yǎng)豐富，這是普通牛肉無法比擬的，屬于高檔牛肉。雪花牛肉具有低膽固醇、高歐米伽酸等營(yíng)養(yǎng)特性，含有大量人體所需的脂肪酸，而且隨著牛肉里脂肪含量的增高，膽固醇的含量反而下降了，1kg雪花牛肉僅相當(dāng)于一個(gè)雞蛋的蛋黃含有的膽固醇含量，非常有利于人體健康。

我國(guó)肉牛缺乏專門化品種，導(dǎo)致我國(guó)牛肉檔次提升難度很大，大多數(shù)牛肉屬于中低檔次，優(yōu)質(zhì)牛肉和高檔雪花牛肉的產(chǎn)量較少，高檔雪花牛肉所占比重不足0.1%。隨著國(guó)內(nèi)旅游業(yè)的興起，諸多旅游景點(diǎn)對(duì)牛肉，特別是高檔雪花牛肉的需求與日俱增，產(chǎn)品極為短缺。全國(guó)每年都要拿出大量外匯進(jìn)口大批高檔雪花牛肉。高檔雪花牛肉在牛肉生產(chǎn)中所占比例一直是衡量一個(gè)國(guó)家肉牛生產(chǎn)水平的重要指標(biāo)，生產(chǎn)高檔雪花牛肉也是增加肉牛養(yǎng)殖效益的重要途徑，而我國(guó)的高檔雪花牛肉還主要依賴進(jìn)口，且價(jià)格十分昂貴。因此，研究和開發(fā)高檔雪花牛肉，增加養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，提升和加快肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，提高牛肉產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)保障能力和國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，都具有十分重要的意義。

要生產(chǎn)出雪花牛肉，首先是牛種。特定牛種或雜交配套系下的育肥技術(shù)模式?jīng)Q定牛肉的品質(zhì)和檔次，同時(shí)也決定牛肉的市場(chǎng)層次。國(guó)內(nèi)能生產(chǎn)雪花牛肉的品種較少，且數(shù)量不多，主要依靠引進(jìn)日本“和牛”、“安格斯牛”等與一些中國(guó)黃牛雜交。例如，“雪龍黑牛”就是中國(guó)黃牛與“和牛”雜交的品種。研究和開發(fā)云南黃牛生產(chǎn)雪花牛肉的潛力，無疑將增加我國(guó)雪花牛肉生產(chǎn)的肉牛品種和數(shù)量。本發(fā)明在云南黃牛遺傳特性的基礎(chǔ)上，通過對(duì)飼養(yǎng)方式、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控、飼料配制、育肥手段等研究，發(fā)明了一種云南黃牛生產(chǎn)雪花牛肉的育肥技術(shù)。

發(fā)明內(nèi)容

選擇體重在110±20kg的7月齡斷奶閹牛或母牛的云南黃牛，按照以下育肥程序進(jìn)行育肥喂養(yǎng)：

1、牛只選擇

（1）性別與年齡選擇

閹牛、母牛均可。公牛3月齡以前閹割，閹牛或母牛7月齡斷奶后進(jìn)入育肥程序。

（2）體形和外貌選擇

體形呈長(zhǎng)方形、胸深、后軀寬闊、眼大有神、眼臉厚、蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)、頸部短粗的健康牛。

2、7-13月齡為育肥第一階段，該階段是骨骼肌肉迅速生長(zhǎng)的階段。要求補(bǔ)充精料中粗蛋白18%，鈣0.9%，磷0.7%，維生素D₃600IU/kg，金霉素30g/t。日糧中可消化蛋白10.5%，總可消化養(yǎng)分(TDN)?72%。粗飼料為青綠甘蔗稍或青綠玉米秸稈，或優(yōu)質(zhì)甘蔗稍青貯、玉米青貯，粗飼料自由采食。補(bǔ)充精料日頭均2.0kg。

3、14-18月齡為育肥第二階段，是眼肌面積快速生長(zhǎng)的立體生長(zhǎng)階段，應(yīng)最大限度抑制腹腔脂肪生長(zhǎng)，要求補(bǔ)充精料中粗蛋白16%，鈣0.6%，磷0.4%，小蘇打0.3-0.5%。日糧中可消化蛋白8%，總可消化養(yǎng)分(TDN)達(dá)74%。粗飼料為青綠甘蔗稍或青綠玉米秸稈，或優(yōu)質(zhì)甘蔗稍青貯、玉米青貯，粗飼料自由采食。補(bǔ)充精料日頭均4.0kg。

4、19-24月齡為育肥第三階段，要求給予高能量的飼料，補(bǔ)充精料中粗蛋白13%，鈣0.5%，磷0.3%，小蘇打0.5%，維生素A2500IU/kg，維生素C100mg/kg，加棕櫚油時(shí)不超過5%，一般3%。日糧中可消化蛋白7-8%，總可消化養(yǎng)分(TDN)?75%。粗飼料為干稻草，日頭均1kg。補(bǔ)充精料自由采食。

5、25月齡-屠宰為育肥第四階段，該階段是雪花牛肉生產(chǎn)的修飾間，需要對(duì)牛肉牛水分及脂肪顏色進(jìn)行調(diào)整，要求補(bǔ)充精料中大麥65%，粗蛋白12%，鈣0.6%，磷0.4%，小蘇打0.6%，維生素A2500IU/kg，維生素C100mg/kg。日糧中可消化蛋白8%，總可消化養(yǎng)分(TDN)達(dá)76%以上。粗飼料為干稻草，日頭均1kg。補(bǔ)充精料自由采食。

6、全期食鹽0.5%，莫能菌素30g，主要微量元素按NRC標(biāo)準(zhǔn)的1.2倍添加。預(yù)混料2%，以石粉為載體。菜粕8%以內(nèi)，棉粕5%以內(nèi)。19月齡以后添加VA，把血液VA濃度控制在80-100ug/100ml，補(bǔ)充Vc防腎結(jié)石。

????7、出欄時(shí)間：采食量明顯下降，育肥程度達(dá)到背腰寬平、骨結(jié)節(jié)不明顯，陰囊充盈，充滿脂肪，脅下手抓脂肪厚度大、后襠向兩大腿伸展，體重達(dá)400kg以上時(shí)即可出欄。

具體實(shí)施方式

（一）育肥前的準(zhǔn)備