[發(fā)明專利]一種粒狀淮山藥山楂復(fù)合飲料

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210064450.8
• 申請(qǐng)日: 2012-03-13
• 公開（公告）號(hào): CN102524876A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王若蘭;李成文;侶麗莎;楊壯
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 河南工業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L1/08
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及一種粒狀淮山藥山楂復(fù)合飲料，尤其是涉及一種淮山藥、山楂為主要原料，添加菜山藥粒以及其它輔料的復(fù)合飲料。

技術(shù)背景：

目前飲料品種較多。但不加防腐劑、以藥食兩用的飲料品種較少。山藥有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎、止瀉利濕之功效，對(duì)腎炎、糖尿病、血管動(dòng)脈硬化和腫瘤等有防治作用，但現(xiàn)在利用方式還比較單一，尤其在飲料方面。具有“潤(rùn)肺、清肝、滋腎、益氣、補(bǔ)虛、祛風(fēng)、明目”等功能，是世界上公認(rèn)的抗衰老、抗腫瘤、防病治病的“神仙果”，具有明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用，已被國(guó)際列為預(yù)防艾滋病的首選藥物。山楂性酸、甘、味溫，具有消食健胃，行氣散瘀，延緩衰老的功效，還有利于抑菌、穩(wěn)定血壓、保護(hù)視網(wǎng)膜網(wǎng)、促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)等功效。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的是，提供一種以淮山藥、山楂為主要原料的飲料，使它具有食藥兩用的優(yōu)點(diǎn)。具有滋補(bǔ)肝腎、理氣消食、散痰化瘀、生生津潤(rùn)桑、延緩細(xì)胞衰老、增加身體免疫力等功效。

本發(fā)明的飲料組分是：重量計(jì)，每一升飲料中，淮山藥95-150g，山楂11.0-16.7g，蜂蜜40-60g，白砂糖60-90g，檸檬酸0.5-2g，菜山藥果粒20-30g，其余的是水。

本發(fā)明的最佳組分是：以重量計(jì)，每一升飲料中，淮山藥120g，山楂14g，白砂糖75g，檸檬酸1.6g，菜山藥粒25g，0.6g的黃原膠、0.7g的海藻酸鈉、0.7g的羧甲基纖維素鈉。其余是水。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：

1.淮山藥漿制備：

淮山藥選材：選取無(wú)霉變、無(wú)蟲蝕、質(zhì)地較硬的新鮮淮山藥為原料。

清洗：用清水洗去原料表面上的泥土與灰塵，用去皮刀去除原料的表皮與斑點(diǎn)。

護(hù)色：為了防止酶促褐變發(fā)生，通常在材料去皮和切分后用Vc溶液和(或)檸檬酸溶液進(jìn)行護(hù)色處理。然后將淮山藥段切成0.40～0.50cm薄厚的片，迅速再次浸入上述護(hù)色液中。

預(yù)煮：將切分好的山藥片放入熱水中輕輕攪拌進(jìn)行預(yù)煮，預(yù)煮溫度約為100℃，通過(guò)預(yù)煮可使山藥中多酚氧化酶鈍化，以防止后續(xù)加工中發(fā)生酶促褐變，還可使組織軟化，便于打漿處理。

打漿、研磨：將預(yù)煮后的淮山藥片倒入榨汁機(jī)中打漿，然后將漿體用膠體磨細(xì)磨即得山藥漿汁。

2.山楂提取液制備：

將山楂清洗干凈，與水混合進(jìn)行熬制(冷凝回流)兩個(gè)小時(shí)，料水比為1∶10，然后用八層紗布過(guò)濾，濾渣與水混合進(jìn)行熬制(冷凝回流)一個(gè)小時(shí)，料水比為1∶5，然后過(guò)濾，將兩次所得的濾液混合均勻，即為山楂汁。

3.粒狀淮山藥山楂復(fù)合飲料的制備。

將所得淮山藥漿山楂汁混合，加入白砂糖、檸檬酸、復(fù)合穩(wěn)定劑等調(diào)配均勻。

4.均質(zhì)：采用高壓均質(zhì)機(jī)，壓力為20.00～25.00MPa，溫度為60～70℃。

5.山藥粒的制備與添加：將山藥切成3mm*3mm*3mm左右大小的均勻果粒，護(hù)色后冷藏備用。將山藥粒定量與山藥山楂復(fù)合汁混合，殺菌及得成品。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和效果如下：

1.本發(fā)明采用可藥食兩用的山藥、山楂制成飲料，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感良好。

2.與傳統(tǒng)的同類飲料產(chǎn)品相比，熱量低，還有一定的醫(yī)用價(jià)值。