[發(fā)明專利]木瓜靈芝酵素及其生產(chǎn)方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210063472.2 | 申請日： | 2012-03-13 |
| 公開（公告）號： | CN102599444A | 公開（公告）日： | 2012-07-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 吳文輝;吳宗政 | 申請（專利權(quán)）人： | 湖北耀榮木瓜生物科技發(fā)展有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 十堰博迪專利事務(wù)所 42110 | 代理人： | 高良軍 |
| 地址： | 442500 湖北*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 木瓜 靈芝 酵素 及其 生產(chǎn) 方法 | ||
1.木瓜靈芝酵素，特征在于：采用的原料按質(zhì)量份：發(fā)芽大米為6份、木瓜汁為4份、鮮木瓜為15份、功能紅曲為2份、靈芝為1份，通過以下步驟制成：
（1）、浸泡發(fā)芽大米4～5小時；粉碎木瓜及榨汁，提取木瓜汁，備用；粉碎鮮木瓜及靈芝；
（2）、投入浸泡后的發(fā)芽大米至蒸煮保溫塔中，按發(fā)芽大米的4倍質(zhì)量加入超濾水，然后加熱蒸煮6小時，待溫度降至65℃時投入淀粉酶，保溫50分鐘；
（3）、投入靈芝，加入功能紅曲及多酶菌種，待溫度加熱到70℃時，攪拌3小時；所述多酶菌種為釀醋醋酸菌和釀醋曲精的混合物，按照質(zhì)量份，釀醋醋酸菌為3份，釀醋曲精為1份；
（4）、投入木瓜汁及已粉碎的鮮木瓜，加入糖化酶、果膠酶，調(diào)整pH值在4.0～4.5之間，保持12小時；
（5）、降溫至28℃～38℃，投入活性干酵母，攪拌后自然發(fā)酵72小時，發(fā)酵結(jié)束后即成酒醪；
（6）、按第（5）步得到的酒醪質(zhì)量，加入20%的麩皮、30%的谷殼進行二次發(fā)酵，時間為18個月；
（7）、濾出原液，多次過濾后，加入甜蜜素調(diào)整口味，即成木瓜酵素。
2.木瓜靈芝酵素的生產(chǎn)方法，原料按質(zhì)量份：發(fā)芽大米為6份、木瓜汁為4份、鮮木瓜為15份、功能紅曲為2份、靈芝為1份，通過以下步驟制成：
（1）、浸泡發(fā)芽大米4～5小時；粉碎木瓜及榨汁，提取木瓜汁，備用；粉碎鮮木瓜及靈芝；
（2）、投入浸泡后的發(fā)芽大米至蒸煮保溫塔中，按發(fā)芽大米的4倍質(zhì)量加入超濾水，然后加熱蒸煮6小時，待溫度降至65℃時投入淀粉酶，保溫50分鐘；
（3）、投入靈芝，加入功能紅曲及多酶菌種，待溫度加熱到70℃時，攪拌3小時；所述多酶菌種為釀醋醋酸菌和釀醋曲精的混合物，按照質(zhì)量份，釀醋醋酸菌為3份，釀醋曲精為1份；
（4）、投入木瓜汁及已粉碎的鮮木瓜，加入糖化酶、果膠酶，調(diào)整pH值在4.0～4.5之間，保持12小時；
（5）、降溫至28℃～38℃，投入活性干酵母，攪拌后自然發(fā)酵72小時，發(fā)酵結(jié)束后即成酒醪；
（6）、按第（5）步得到的酒醪質(zhì)量，加入20%的麩皮、30%的谷殼進行二次發(fā)酵，時間為18個月；
（7）、濾出原液，多次過濾后，加入甜蜜素調(diào)整口味，即成木瓜酵素。
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