[發明專利]一種蜂蜜明日葉保健酒及其制備方法

無效

• 申請號: 201210063367.9
• 申請日: 2012-03-12
• 公開（公告）號: CN102604773A
• 公開（公告）日: 2012-07-25
• 發明（設計）人: 黨慶風
• 申請（專利權）人: 黨慶風
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種蜂蜜明日葉保健酒及其制備方法，其特征是：采用預處理、葉汁制取、澄清、成分調整、主發酵、后發酵、陳釀、澄清滅菌、灌瓶殺菌的工藝制成；果膠酶用量為0.09%，蜂蜜、明日葉的配比為1：20，主發酵的溫度為20℃，酵母接種量為0.03%，初始PH值為3.4。

2.根據權利要求1所述一種蜂蜜明日葉保健酒及其制備方法，其特征是采用以下工藝：

⑴、原料的預處理：挑選新鮮的明日葉，進行清洗、控水；

⑵、果汁制?。翰捎妹附庹ブ?，將明日葉破碎，添加SO260mg/kg后，加入0.09%果膠酶，酶解溫度為25℃，酶解PH值為3.5，酶解時間為8h，榨取果汁；

⑶、澄清：處理后的明日葉汁為渾汁，以每升加皂土700mg，澄清24h；

⑷、成分調整：澄清后的明日葉汁加入蜂蜜，蜂蜜和明日葉汁比例為1:20，調整固形物含量為21%；

⑸、主發酵：將調整后的明日葉汁裝入發酵罐，調整初始PH值為3.4，加入酵母接種量為0.03%，在20℃溫度下進行主發酵，發酵周期為9d；

⑹、后發酵：主發酵結束后，進行倒桶，密封后進入后發酵階段，后發酵時間為1個月；

⑺、陳釀：后發酵結束后，將上清液置于0～5℃的環境下存放3個月，經分離過濾得到原酒；

⑻、澄清、滅菌：發酵結束后的新酒呈渾濁狀，使用皂土進行原酒澄清，用巴氏滅菌法進行滅菌；

⑼、灌裝、殺菌：將澄清、滅菌的果酒進行過濾，裝入經消毒的玻璃酒瓶中，在85℃～95℃的高溫水中殺菌20min后，冷卻到常溫即為成品。