[發明專利]包坨

無效

• 申請號: 201210061558.1
• 申請日: 2012-03-07
• 公開（公告）號: CN103300318A
• 公開（公告）日: 2013-09-18
• 發明（設計）人: 喻菁
• 申請（專利權）人: 喻菁
• 主分類號: A23L1/216
• 分類號: A23L1/216
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種利用紅薯淀粉制作的食品(包坨)。

背景技術

包坨是紅薯粉調制的坨皮和各種不同原料(如鮮肉、臘肉、豆芽、油干、花生米、竹筍、韭菜等)做成的餡制作而成的食品。

以坨皮分類，原有傳統包坨可分為三大類：

1、以芋頭加薯粉做皮；2、以生紅薯加薯粉做皮；3、以沸騰開水加薯粉做皮。

以薯粉加芋頭做皮的特點是皮軟口感好，有勁道，缺點是芋頭不能一年四季提供。以紅薯和沸騰開水做皮的缺點是皮硬口感差，老人和小孩比較難嚼。

發明內容

本發明就是要提供另外制作的一種軟皮包坨。

本發明的技術方案是：一種包坨，由皮和各種不同原料做成的餡組成，其特征在于所述的皮由薯粉和土豆制作而成。

薯粉占30％-70％，土豆70％-30％。

優選方案薯粉、土豆各占50％。

本發明的另一種技術方案是用薯粉，土豆，芋頭做皮，加入各種不同原料做成的餡制作而成。

優選方案是用薯粉40％，土豆30％，芋頭30％

本發明利用了土豆代替了芋頭，制成的包坨皮軟口感好，而土豆價格低廉、四季能夠供應。

具體實施方式

實施例1

制作方法：土豆要提前蒸熟。

第一步、將如鮮肉、臘肉、豆芽、油干、花生米、竹筍、韭菜等切碎，加油鹽等，炒熟做餡兒。

第二步、將土豆提前蒸熟，(土豆和薯粉的量1∶1最適宜)，趁熱加入薯粉，不停揉粉，到土豆和薯粉肉眼分不出來，軟度適當，不粘手、不粘盆子有筋道即可。

第三步、將揉好的粉趁熱搓成一個個小團，將小團捏成杯形，加入餡捏攏口后，直接揉成團。

第四步、燒開水(注：水必須燒到沸騰)，水開后直接放包砣，煮熟既可食。

實施例2

將土豆和芋頭提前蒸熟，芋頭煮熟去皮后，按土豆、芋頭和薯粉1∶1∶1制成，其它和例1相同。

實施例3

土豆和薯粉的各占30％和70％，其它和例1相同。

實施例4

土豆和薯粉的各占70％和30％，其它和例1相同。

實施例5

薯粉40％，土豆30％，芋頭30％，其它和例2相同。

本發明的薯粉、土豆、芋頭比例關系都是以重量為單位計量。

本發明不僅僅局限于以上實施例，任何人在本發明的啟示下都可以得到其類似的產品，但其在結構和形式上作任何改變，既有相同或相近的技術方案都落入本發明保護范圍。