[發明專利]葉黃素酯軟糖及制備方法

有效

• 申請號: 201210061340.6
• 申請日: 2012-03-09
• 公開（公告）號: CN102578346A
• 公開（公告）日: 2012-07-18
• 發明（設計）人: 張艷立;任風芝;張雪霞;張艷哲;成曉迅;陳書紅;李麗紅;李岳;李寧;李曉露;王海燕;林毅;高月麒;王寧;可愛兵;張金娟;林旸;張麗;蔣沁;段寶玲
• 申請（專利權）人: 華北制藥集團新藥研究開發有限責任公司
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36;A23G3/48
• 代理公司: 石家莊眾志華清知識產權事務所(特殊普通合伙) 13123
• 代理人: 張明月

1.一種葉黃素酯軟糖，其特征在于該軟糖包括按質量百分含量計的下列組分：??

糖類物質?????????????????????????????????????60%～90%，

葉黃素酯微囊或葉黃素酯水可溶性粉末????0.01%～10%，

膠凝劑???????????????????????????????????????0.1%～15%，

酸味劑???????????????????????????????????????0.01%～5%，

提取物?????????????????????????????????????????0～10%，

濃縮果汁???????????????????????????????????????0～30%，

食用香精???????????????????????????????????????0～0.5%，

水?????????????????????????????????????????????5%～34%?。

2.根據權利要求1所述的葉黃素酯軟糖，其特征在于：所述軟糖成型前的軟糖料液的pH值為3～4。

3.根據權利要求1所述的葉黃素酯軟糖，其特征在于：所述糖類物質為糖漿或糖漿與固體糖的組合；所述糖漿選自含糖量為40%～80%的淀粉糖漿、麥芽糖漿、葡萄糖漿、高麥芽糖漿、果葡糖漿、高果糖漿的一種或兩種以上的組合；所述固體糖為白砂糖、紅糖、乳糖、果葡萄糖、果糖、麥芽糖、低聚果糖中的一種或兩種以上的組合；所述糖漿與固體糖的組合是上述糖漿的一種或者兩種以上與上述固體糖的一種或兩種以上的組合；糖類物質占所有原料總量的比例優選為60%～85%。

4.根據權利要求1所述的葉黃素酯軟糖，其特征在于：所述葉黃素酯微囊或葉黃素酯水可溶性粉末中葉黃素酯的含量為1%～15%；葉黃素酯微囊或葉黃素酯水可溶性粉末占所有原料總量的比例優選為0.1%～10%。

5.根據權利要求1所述的葉黃素酯軟糖，其特征在于：所述膠凝劑為明膠、果膠、軟糖粉、西黃耆膠、卡拉膠、黃原膠、魔芋膠、瓊脂、海藻酸鈉、瓜爾豆膠、淀粉、變性淀粉、普魯蘭多糖中的一種或兩種以上的組合，膠凝劑含量優選2.5%～10%。

6.根據權利要求1所述的葉黃素酯軟糖，其特征在于：所述的酸味劑為檸檬酸、蘋果酸、乳酸、磷酸、檸檬酸鈉、酒石酸、維生素C、富馬酸中的一種或兩種以上的組合，酸味劑含量優選0.2%～2.5%。

7.根據權利要求1所述的葉黃素酯軟糖，其特征在于：所述提取物為水溶性膳食纖維、膠原蛋白、DHA、?；撬帷⑺{莓提取物、黑加侖提取物、越橘提取物中的一種或兩種以上的組合，提取物的含量優選0.05%～8%。

8.根據權利要求1所述的葉黃素酯軟糖，其特征在于：所述濃縮果汁為蘋果果汁、葡萄果汁、藍莓果汁、鮮橙果汁、柑橘果汁中的一種或兩種以上的組合；濃縮果汁的含量優選0～15%。

9.一種權利要求1～8任一項所述的葉黃素酯軟糖的制備方法，其特征在于：包括如下方法，

A、熬糖：將處方量的糖類物質加在熬糖鍋中，加入3%～20%的水共同熬制，溫度控制在110℃～130℃，熬至可溶性固體物含量為78Brix～86Brix；

B、化膠：將處方量的膠凝劑放入盛有水的化膠罐中，水的用量是膠凝劑質量的1～25倍，然后加溫到60℃～105℃使膠凝劑溶脹；

C、混合I：當膠凝劑為明膠時，將A所得物料降溫至70℃～90℃，然后加入B所得物料，混合均勻；當膠凝劑為明膠以外的其它膠凝劑時，在溫度為90℃～115℃的條件下，將B所得物料加入A所得物料中，熬煮，混合均勻；

D、混合II：將處方量的葉黃素酯微囊或葉黃素酯水可溶性粉末加到70℃～80℃的水中，水的質量是葉黃素酯微囊或葉黃素酯水可溶性粉末質量的3～5倍，攪拌至溶解均勻，制成水溶液，將上述水溶液在攪拌條件下加入到C混合I所得的物料中；然后加入酸味劑，混合均勻，得軟糖料液；

E、將軟糖料液保溫、澆注成型，得葉黃素酯軟糖。

10.根據權利要求9所述的葉黃素酯軟糖的制備方法，其特征在于：

所述步驟D中還加入提取物、濃縮果汁、食用香精，然后加入酸味劑，混合均勻，得軟糖料液；

所述化膠的方法如下，

BI、化明膠：將處方量的明膠放入盛有水的化膠罐中，水的質量為明膠的1.5～5倍，邊攪拌邊加溫至60℃～80℃，至溶脹完全；

BII、化明膠以外的其它膠凝劑：將處方量的非明膠膠凝劑放入盛有水的化膠罐中，水的質量為膠凝劑的20～25倍，邊攪拌邊加溫至70℃～105℃，至溶脹完全。