[發明專利]一種富含n-3多不飽和脂肪酸的植物調和油

無效

• 申請號: 201210060173.3
• 申請日: 2012-03-09
• 公開（公告）號: CN102599268A
• 公開（公告）日: 2012-07-25
• 發明（設計）人: 白長軍;邢宗;戚桂斌;彭亮;楊小雁;白紅超
• 申請（專利權）人: 山東渤海實業股份有限公司;青島渤海和合工程技術有限公司;青島渤海農業發展有限公司;青島渤海科技有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食用油加工領域。

背景技術

目前，市場上出售的多種單一植物油，存在n-6多不飽和脂肪酸(主要為亞油酸)含量高，而n-3多不飽和脂肪酸(主要為α-亞麻酸)含量低、甚至不含亞麻酸等問題。由于亞油酸和α-亞麻酸在人體內，需經同一生物酶轉化之后才能被吸收，若亞油酸攝入量過多，可影響人體吸收α-亞麻酸。長期食用該類植物油，可能導致人體高血壓、高血脂等各種心腦血管疾病的發生，嚴重影響身體健康。

1993年，世界衛生組織在羅馬召開脂肪酸會議，會議提出“人類應專項補充n-3脂肪酸”。同時，世界衛生組織(WHO)和聯合國糧農組織(FAO)聯合發表聲明：鑒于α-亞麻酸的重要性和人類普遍缺乏的現狀，決定在世界范圍內專項推廣α-亞麻酸。20世紀末，多國食品營養協會針對國內居民飲食提出了脂肪酸攝入比例，具體情況見下表：

同時，世界許多國家如美國、英國、法國、德國、日本等先后立法規定：在指定的食品中必須添加α-亞麻酸及代謝物，方可銷售。2003年，日本將國內油脂攝入比例進行了調整，飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸修正為3∶4∶3。

我國人群膳食普遍缺乏α-亞麻酸，日攝入量約0.4克，遠低于世界衛生組織每日1克的推薦量。進入21世紀后，國民生活水平明顯提高，動物油脂(多為飽和脂肪酸)攝入量明顯提高。通過對國民生活水平及發達國家的食用油攝入比例的綜合考慮，本發明研發了一種配比合理、富含α-亞麻酸的植物調和油，這對國民補充α-亞麻酸，促進人體健康具有重要意義。

發明內容

為解決目前國民食用油攝入比例不合理問題，本發明提供一種配比合理、富含α-亞麻酸的植物調和油。

一種富含n-3多不飽和脂肪酸的植物調和油，所述植物調和油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的含量比為3∶4∶3，其中多不飽和脂肪酸中n-6多不飽和脂肪酸與n-3多不飽和脂肪酸的含量比為4～6∶1；且n-6多不飽和脂肪酸含量不高于29重量％，n-3多不飽和脂肪酸含量不低于4重量％。

本發明的植物調和油，其含有棕櫚油、棉籽油、亞麻籽油和菜籽油；還含有大豆油、花生油、玉米油中的任一種或幾種。該調和油是由大豆油、花生油、菜籽油、棉籽油、玉米油、棕櫚油、亞麻油七種植物油中的4種或4種以上，根據各油種實際脂肪酸組份搭配調和而成。

本發明的植物調和油，其中植物調和油的飽和脂肪酸含量優選為25％-34％，單不飽和脂肪酸含量優選為38％-43％，多不飽和脂肪酸含量優選為26％-35％。

本發明的植物調和油，該調和油的各組分比例優選為：棕櫚油含量40％-50％，棉籽油5％-15％，亞麻籽油3％-10％，菜籽油5％-20％，其他基料油的種類及添加量依據前三種基料油配比的變化而變化。

本發明的植物調和油的制備方法，首先對所選基料油進行脂肪酸組成測定，然后檢測結果計算得出各種植物油的比例配方，依據配方將各組分油加入調和罐內，罐溫維持45±5℃，勻速攪拌10-30分鐘，至植物油混合均勻，冷卻、過濾、灌裝后即得成品調和油。

本發明的有益效果：

本發明的富含n-3多不飽和脂肪酸的植物調和油，其飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸約為3∶4∶3，n-6多不飽和脂肪酸：n-3多不飽和脂肪酸為4-6∶1。在日常生活飲食中，食用油多為大豆油、菜籽油、花生油或以其為主的調和油，該類食用油中亞麻酸含量較低，無法滿足人體需求，同時，高含量的亞油酸會抑制人體亞麻酸的吸收，不利于身體健康。同時，根據各國脂肪酸攝入比例，將飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸比例調整為3∶4∶3，有助于解決人體脂肪酸攝入比例失衡可能引起的高血壓、高血脂等慢性疾病的發生。調和后，飽和脂肪酸含量為24％-34％，單不飽和脂肪酸含量為38％-43％，多不飽和脂肪酸含量為26％-35％，n-6多不飽和脂肪酸含量不高于29％，n-3多不飽和脂肪酸含量不低于4％。該調和油配比合理，解決了傳統飲食中亞油酸攝入過量，亞麻酸攝入不足，及不同種類脂肪酸攝入比例失衡等問題。

具體實施方式

為進一步說明本發明，結合以下實施例具體說明：

實施例1：

選取花生油167公斤、菜籽油180公斤、棉籽油133公斤、棕櫚油450公斤、亞麻籽油70公斤，先后加入罐內，罐溫維持40℃，勻速攪拌15分鐘，至植物油混合均勻，冷卻、過濾、灌裝后即得成品調和油。