[發明專利]一種提取燕麥麩的工藝方法

有效

• 申請號: 201210059171.2
• 申請日: 2012-03-08
• 公開（公告）號: CN102580807A
• 公開（公告）日: 2012-07-18
• 發明（設計）人: 孫治
• 申請（專利權）人: 內蒙古三主糧天然燕麥產業股份有限公司
• 主分類號: B02B3/04
• 分類號: B02B3/04
• 代理公司: 北京品源專利代理有限公司 11332
• 代理人: 陳慧珍

技術領域

本發明涉及一種燕麥的加工方法，進一步地，本發明涉及一種提取燕麥麩的方法。

背景技術

燕麥富含蛋白質、氨基酸、小分子活性肽、膳食纖維、β-葡聚糖、不飽和脂肪酸以及鈣、磷、鐵等多種微量元素，具有很大的經濟價值。每100g燕麥主要營養成分含量如下表所示：

燕麥麩是燕麥加工過程中的副產品，燕麥麩中含有谷物中最豐富的β葡聚糖，β-葡聚糖屬可溶性膳食纖維，是已知的降血脂有效成分，因而燕麥纖維被譽為“貴族膳食纖維”。

燕麥中95％以上的水溶性纖維分布在除去胚乳后的燕麥麩。

水溶性膳食纖維：天然谷物中只有燕麥和大麥含有水溶性膳食纖維，特別是燕麥水溶性膳食纖維β-葡聚糖。水溶性膳食纖維(可溶性膳食纖維)能大量吸納體內膽固醇，并排出體外，從而降低血液中的膽固醇含量。國際上有1000多篇論文報道了燕麥β-葡聚糖調節血糖、血脂、軟化血管、預防高血壓、增強機體免疫力、預防心腦血管病、抗皮膚過敏、控制體重等功能。β-葡聚糖主要集中在胚細胞壁和亞糊粉層，以β-(1-3)、(1-4)糖苷鍵相連，形成堅韌、復雜和相對惰性的細胞壁，起著支撐和保護生物體細胞以及細胞內生物活性物質的骨架作用。

非可溶性膳食纖維：燕麥麩也含有大量的不可溶性膳食纖維，非可溶性纖維有助于消化，能預防便秘的發生。可溶性膳食纖維就像海綿，吸附體內垃圾，隨代謝排出體外；不可溶性膳食纖維就像一把刷子，刷掉腸壁上的臟東西，隨著大便排出體外。因此，對于便秘或者大便不成形的情況，有很好的調理作用。更重要的是可以幫助身體排毒，保持整個身體的干凈、清爽，也就對皮膚及血液循環系統方面的問題，有輔助的調理作用。

燕麥緊膚蛋白：燕麥緊膚蛋白是燕麥麩部分所特有的成份，它具有即時的收緊效果，可以使皮膚產生瞬時緊繃，并對保濕、成膜及光滑的效果有協同作用，還具有抗老化效果。通過HPLC對燕麥緊膚蛋白的分子量分布進行測定，結果顯示燕麥緊膚蛋白由分子量為5000以上的蛋白質構成。這些蛋白質大部分的分子量符合白蛋白的分子量范圍，說明燕麥緊膚蛋白是由未經水解及部分水解的燕麥蛋白構成。燕麥緊膚蛋白具有緊致皮膚、保濕滋潤以及抗老化的護膚功效。

亞油酸：燕麥麩中豐富的亞油酸則對中老年人特別有益，亞油酸是人體的必需脂肪酸，它能維持人體正常的新陳代謝活動，抑制膽固醇升高，同時又是合成前列腺素的必要成分，對維護人體的性機能亦有重要作用。

其他營養元素：燕麥麩中含量豐富的鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等礦物質和微量元素，對預防骨質疏松有一定作用，可促進傷口愈合，以及防止貧血等。燕麥麩中豐富的維生素B1、維生素B2、維生素E及葉酸等，可以改善血液循環等多種生理功能。燕麥麩中還含有多種酶類物質，能夠幫助延緩細胞的衰老，消除疲勞。燕麥麩沒有燕麥片的高熱量，卻聚集了它的各種營養成分。燕麥麩比燕麥所含熱量少很多，單位重量中營養成份的含量比燕麥多出數倍。燕麥麩中的成份是各種物質有機混聚在一起的，所有它是不純的，所以不會存在攝入過量的危險，也就不會有毒副作用。其是純天然有機的營養，沒有經過那么多工序，沒有經過任何化學的、生物的、物理的處理過程，沒有受到破壞，沒有受到人、微生物及其他化學成份的影響和污染，真正天然天成，是任何工業加工品不能比的。

燕麥麩是一種不被眾人所知的純天然保健功能食品，是補充水溶性膳食纖維和不可溶性纖維素的一種有效方法，比吃加工過的纖維素片更自然健康，而且價格便宜，不失為一種既健康又營養又省錢的純天然食材。

燕麥麩是燕麥中營養聚集的地方，在美國和德國等發達國家燕麥麩已經作為重要保健功能的普通食品被大力推廣食用。

將燕麥剝皮之后即可得到燕麥麩。現有的燕麥剝皮技術，是利用剝皮設備中的砂輥將皮磨掉。典型的剝皮設備和剝皮方法如CN?101264459A所披露，所述剝皮設備包括：機架、進料組件、推進器、砂輥組件和動力裝置，各部件均設置在機架上，進料組件內設置推進器，推進器與動力裝置的動力輸出端連接，推進器下端穿過進料組件的出口端與砂輥組件連接，砂輥組件外周對應設置砂板，砂板與砂輥組件之間形成剝皮室，砂板與砂輥組件之間的距離為1～10mm，剝皮室的下端為剝皮后的燕麥出料口。利用該設備的剝皮方法包括：將待剝皮的燕麥物料放入剝皮設備的進料組件，進料組件內的推進器在動力裝置驅動下輸送燕麥物料至砂輥組件與砂板之間的剝皮室中，燕麥物料在剝皮室中在砂輥組件的帶動下向下作螺旋運動，燕麥物料在螺旋運動過程中通過砂輥組件與砂板的作用，剝除燕麥的表皮，剝皮后的燕麥顆粒由出料口排出。