[發明專利]一種同時添加鉀鈉的腌制泥螺的制備方法無效
| 申請號： | 201210058689.4 | 申請日： | 2012-03-07 |
| 公開（公告）號： | CN102551116A | 公開（公告）日： | 2012-07-11 |
| 發明（設計）人： | 郭婷婷;周湘池;孫麗;婁永江;丁仲仲;劉志;趙一霖;黃剛;施盧晉 | 申請（專利權）人： | 寧波大學 |
| 主分類號： | A23L1/33 | 分類號： | A23L1/33;A23L1/304;A23L3/358;A23L3/3517 |
| 代理公司： | 青島海昊知識產權事務所有限公司 37201 | 代理人： | 張中南 |
| 地址： | 315211 浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 同時 添加 腌制 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種同時添加鉀鈉的腌制泥螺的制備方法，其特征在于，是在傳統腌制泥螺制備的步驟中，除了添加氯化鈉外，還添加有食品級鉀鹽。
2.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述的氯化鈉和食品級鉀鹽是在調味液中添加的，且添加的鉀和鈉的摩爾比值為0.01～1。
3.如權利要求2所述的制備方法，其特征在于所述的添加的鉀和鈉的摩爾比值為0.15～0.25。
4.如權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于所述的食品級鉀鹽為氯化鉀。
5.權利要求1所述的制備方法，其特征在于在傳統腌制泥螺制備的步驟中，還在調味液中添加有月桂酸單甘酯和/或精油。
6.如權利要求5所述的制備方法，其特征在于所述的月桂酸單甘酯在調味液中的添加濃度不小于0.10％。
7.如權利要求5所述的制備方法，其特征在于所述的精油在調味液中的添加濃度不小于0.20％
8.如權利要求5所述的制備方法，其特征在于所述的精油為食用精油中的一種或幾種。
9.如權利要求7所述的制備方法，其特征在于所述的精油為花椒精油、辣椒精油、生姜精油、薄荷精油、芥末精油、茴香精油、肉桂精油、茶樹精油或紫蘇精油。
10.一種腌制泥螺，其特征在于是用權利要求1或5所述的方法制備的。
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