[發明專利]一種普洱茶的制備方法

無效

• 申請號: 201210056290.2
• 申請日: 2012-03-06
• 公開（公告）號: CN102599285A
• 公開（公告）日: 2012-07-25
• 發明（設計）人: 呂瓊瑩;盛軍;曹國華;孟憲宇;劉晗;丁紅昌;王曉博;萬淵
• 申請（專利權）人: 長春理工大學
• 主分類號: A23F3/08
• 分類號: A23F3/08
• 代理公司: 長春科宇專利代理有限責任公司 22001
• 代理人: 馬守忠

1.一種普洱茶的制備方法，其步驟和條件如下：

I、①以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶為原料，把原料茶通過加料口放入一種普洱茶的制備裝置的發酵滾筒(5)內，關閉加料口、維修口及所有的蓋和門；

②按曬青茶與生活飲用水衛生標準的水的質量比為配：100∶35～45；用注水裝置的計量泵(33)向發酵滾筒(5)內加水，計量泵里的水通過輸水管、主軸(11)、攪拌槳(10)注入到滾筒(5)內；

③開動第一電機(8)和第二電機(12)，帶動發酵滾筒(5)和主軸(11)上的攪拌槳(10)轉動，把待發酵的茶攪拌均勻；

④在溫度為50～60℃進行進行發酵，濕度為35～45％；

⑤發酵的過程中，根據溫濕度傳感器檢測值，調整工藝參數在設定值范圍內；如果發酵滾筒(5)的溫度值超過上限值，加熱和冷卻通風裝置向和外殼(3)夾層內吹風散熱，發酵滾筒(5)的溫度達到技術要求后停止；要進行攪拌3-5分鐘；如果溫度值低于下限值，加熱和冷卻通風裝置就給加熱網通電加熱，向發酵滾筒(5)和外殼(3)夾層內吹熱風，發酵滾筒(5)的溫度達到技術要求后停止；要進行攪拌3-5分鐘；

氧含量傳感器和pH值傳感器得到的技術數據，氧含量傳感器、pH值傳感器的檢測值通過zigbee傳輸到主控計算機上，進行調控相應工藝參數在設定值范圍內；

⑥從發酵7-10天開始就動電機第一電機(8)和第二電機(12)，帶動發酵滾筒(5)和主軸(11)上的攪拌槳(10)，把待發酵的茶攪拌3-5分鐘，每隔的7-10天進行一次；

⑦發酵渥堆時間為30-35天；發酵結束，打開出料口出料；攤涼；干燥；得到成品。

II、所述的一種普洱茶的制備裝置，包括底座(1)、發酵單元、第一機箱(2)、第二機箱(4)、主軸(11)、第一電機(8)第二電機(12)、無線數據發送裝置和傳感器；

底座(1)是鈑金焊接成的框架，可以用螺栓固定于地面；

發酵單元包括發酵滾筒(5)和外殼(3)，發酵滾筒(5)置于外殼(3)里組成夾層結構；發酵滾筒(5)和外殼(3)之間夾層空間是密閉的；這種夾層結構一方面有利于發酵滾筒(5)的保溫，另一方面當發酵滾筒(5)內的溫度超過限度范圍，可以通過加熱和冷卻通風裝置對發酵滾筒(5)升溫和降溫，以使發酵滾筒(5)內的溫度在合理的范圍內；

發酵滾筒(5)的筒壁上有2個以上的溫濕度傳感器探測孔，溫濕度傳感器與一個zigbee模塊連接后置于一端開口的溫濕度傳感器固定筒(9)內，溫濕度傳感器固定筒(9)開口端通過螺紋與溫濕度傳感器探測口密閉固接，隔離網置于溫濕度傳感器固定筒(9)內，用以隔離發酵滾筒(5)內的茶葉并保證溫濕度傳感器能對發酵滾筒(5)內的溫濕度即時測量；

發酵滾筒(5)的一端筒壁與擋片(22)和滾筒外法蘭(16)用螺釘固接，滾筒外法蘭(16)和滾筒輸出法蘭(18)夾緊調心軸承(17)，而滾筒輸出法蘭(18)與箱體螺釘固接；滾筒外法蘭(16)的外壁與大鏈輪(15)螺紋固接，與大鏈輪(15)配合的小鏈輪固接于第一電機(8)軸上，兩者間通過鏈條驅動罐體5旋轉；

發酵滾筒(5)的另一端沒有大鏈輪(15)，其余的結構和連接關系與前述的一端相同；

發酵滾筒(5)和外殼(3)還對應有可以關閉的蓋的加料口、出料口；

外殼(3)由上半殼體和下半殼體組成；外殼(3)兩端的中央的圓孔邊緣均嵌在滑動軸承(14)的凹槽34里；

滑動軸承(14)置于法蘭16外面；

外殼(3)的一端下半殼體與第一法蘭(6)和第二法蘭(32)固接，第一法蘭(6)和第二法蘭(32)與第一機箱(2)框架固接，其中的第一法蘭(6)空腔里面固接加熱和冷卻通風裝置，加熱和冷卻通風裝置，是一個前置加熱網的風扇；該加熱和冷卻通風裝置可以向發酵滾筒(5)和外殼(3)夾層內吹熱風或冷風；需加熱時，給加熱網通電；冷卻時，直接通風；

外殼(3)的另一端下部沒有第一法蘭(6)，其余的結構和連接關系與前述的一端相同；外殼(3)的兩端下部用法蘭固接，為的是增加外殼(3)的穩定性；

主軸(11)是一個金屬管，管壁上沿軸向有2個以上帶內螺紋的孔；

攪拌槳(10)是一端有外螺紋的空心狀的槳，槳壁上有注水孔，攪拌槳(10)通過螺紋與主軸(11)的孔螺紋連接；

發酵滾筒(5)和主軸(11)分別在第一電機(8)和第二電機(12)的帶動下，使得發酵滾筒(5)和主軸(11)上的攪拌槳(10)按相同或相反方向旋轉，還可以不同的轉速旋轉，從未減少攪拌阻力，達到充分攪拌的作用；

主軸(11)的一端與第二電機(12)的輸出軸固接，主軸(11)的外壁與第一夾緊環19和第二夾緊環20套接定位后，第二夾緊環(20)與主軸(11)焊接；軸承(27)的兩端分別放有擋圈后置于發酵滾筒(5)和第二夾緊環(20)之間并緊靠；主軸(11)的另一端沒有與電機連接，其余的結構和連接關系與前述的一端相同；

主軸(11)的一端通過輸水管與注水裝置連接；注水裝置為一個與給水管連接的計量泵(33)；計量泵里的水可以通過輸水管、主軸(11)、攪拌槳(10)注入到滾筒(5)內；

第一機箱(2)、第二機箱(4)均是由鈑金焊成的框架和薄板組成，分別固接于發酵單元兩側的底座(1)上；無線數據發送裝置zigbee模塊、注水裝置分別固接于第一機箱(2)內框架上；第一電機(8)和第二電機(12)均配有一個調速的變頻器，分別固接于第二機箱(4)內的框架上；

傳感器包括溫濕度傳感器、氧含量傳感器和pH值傳感器；

發酵滾筒(5)上安裝了11個溫濕度傳感器，檢測發酵滾筒(5)內的溫濕度；第一機箱(2)內放2個溫濕度傳感器，檢測第一機箱(2)內的溫濕度；第一機箱(2)外的頂部放2個溫濕度傳感器，檢測室內溫濕度；

1個氧含量傳感器與一個zigbee連接后放在第一機箱(2)外的頂部；氧含量傳感器的室內的檢測值通過zigbee傳輸到主控計算機上；

發酵滾筒(5)的發酵物的pH值通過pH值傳感器測量并傳輸到主控計算機上；

置于發酵滾筒(5)的一個單片機和一個zigbee組成一個信息單元，信息單元的zigbee與所有傳感器連接的zigbee組成無線數據收發裝置；基于物聯網技術的信息單元的zigbee與各個溫濕度和氧含量傳感器的zigbee、氧含量傳感器的zigbee結成網絡，按著信息單元的單片機里的程序，每個傳感器得到信息后通過zigbee向信息單元zigbee傳輸數據，由信息單元的zigbee將數據傳輸到與主控計算機連接的zigbee；該zigbee上的信息通過usb轉接口傳給主控計算機，由主控計算機存儲和顯示。

2.如權利要求所述的一種普洱茶的制備方法，其特征在于，所述的發酵滾筒(5)的內表面貼一層黃梨木薄板。