[發明專利]百合咖啡及其生產工藝

無效

• 申請號: 201210055718.1
• 申請日: 2012-03-02
• 公開（公告）號: CN103283908A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發明（設計）人: 侯蛟龍;侯兆乾
• 申請（專利權）人: 侯兆乾
• 主分類號: A23F5/14
• 分類號: A23F5/14
• 代理公司: 蘭州中科華西專利代理有限公司 62002
• 代理人: 馬正良

技術領域

本發明涉及保健營養食品領域。具體是指百合咖啡及其生產工藝。

背景技術

百合是百合科屬多年生草本球根植物，是一種藥食兼用的花卉，據《神農本草經》：味甘，平。主治邪氣腹脹，心痛，利大、小便，補中益氣；在《藥性論》《日華子本草》及相關文獻中對百合都有記載：具有美容養顏、清熱涼血、主治肺燥、肺熱或肺熱咳嗽、熱病后余熱未清、心煩口渴等功效。我國蘭州百合以藥食價值著稱于世，最早記載在甘肅省平涼縣志中，迄今已有450多年。目前，市場上銷售的以百合為主要原料生產的保健營養食品種類繁多，功效各異，有百合花茶、百合粉、百合蛋卷、百合酒等等，其適宜人群和口感都有一定的局限性：但以百合為主要原料，并采用科學、先進的生產工藝，制成一種食療保健營養食品-百合咖啡，尚未見報道。

發明內容

鑒于上述，本發明的目的在于提供一種百合咖啡。

本發明的另一目的在于提供一種百合咖啡的生產工藝。

本發明的目的是通過以下技術方案來實現：

一種百合咖啡，其各組份及含百分重量配比為：

百合速溶粉61％-66％；

咖啡全粉10％-14％；

大豆蛋白12％-15％；

蔗糖11％-12％。

百合咖啡的生產工藝，其步驟是：

a.對鮮百合精選→加水磨漿→漿渣分離→沉淀→噴霧干燥，得百合原粉；

b.將a步驟中所得的百合原料炒制→冷卻→炒制→冷卻→超微得百合速溶粉原料。

c.將b步驟中所得的百合速溶粉按比例加咖啡粉、大豆蛋白粉混合后烘焙→冷卻→加蔗糖→混合→包裝→成品入庫。

本發明的優點是：

1、制得百合咖啡產品質量及各項營養成分完全達到Q/LBW0008S-2011企業標準，百合咖啡保留了百合的天然營養成分，又兼有咖啡的品味，具有清肝潤腸之作用食和用方便快捷的特點，豐富了人民生活的需求。

2、生產工藝簡單，便于操作，可規模化生產。

具體實施方式

下面，通過實施例對本發明的技術方案再作進一步說明：

先進行百合人工精選，精選出的百合無質變，果實飽滿。將精選的百合用水洗干凈，然后干凈百合與水按1∶2混合磨漿，漿渣分離后的沉淀物噴霧蒸汽干燥(進干燥塔的空氣必須經過凈化，凈化程度符合衛生部食品生產質量管理規范要求、室內溫度保持在18℃、室內濕度保持在40％至60％，干燥后的百合粉為所選鮮百合原料的總數的20％.。

將干燥后的百合粉放入炒鍋炒制。第一次炒制溫度控制在90℃，時間30分鐘。出鍋后，冷卻。將冷卻百合粉再進行第二次炒制，溫度控制110℃，時間15分鐘，出鍋冷卻后百合粉超微，達到120目得百合速溶粉，貯存待用.。

將所得的百合速溶粉按百合速溶粉62.5g、咖啡全粉14g、大豆蛋白12g的稱量混合后，用遠紅外線烤箱進行烘焙，溫度控制為100℃，全干水分控制在6％，當原料色澤為紅褐色后，其味有咖啡味時出料入匣。烘焙混合物冷卻20℃后，加蔗糖。混合物與蔗糖比例為88.5∶11.5，攪拌均勻后得百合咖啡，包裝即可，成品入庫。