[發(fā)明專(zhuān)利]金花靈芝茶保健品的制作工藝

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210055179.1
• 申請(qǐng)日: 2012-03-05
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103283884A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-09-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 余凱;劉立輝
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 余凱;劉立輝
• 主分類(lèi)號(hào): A23F3/14
• 分類(lèi)號(hào): A23F3/14;A23F3/10
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.本發(fā)明為金花靈芝茶保健品的制作工藝，其特征在于靈芝茶通過(guò)在固體發(fā)酵罐發(fā)酵的過(guò)程中接種冠突散囊菌的方法，實(shí)現(xiàn)了靈芝茶的無(wú)污染發(fā)花，制備出了長(zhǎng)有茂盛而均勻的金花菌的金花靈芝茶，并將發(fā)花期控制在7天以?xún)?nèi);?本發(fā)明制得的金花靈芝茶，金花菌數(shù)量多，每克干靈芝茶中金花菌數(shù)量大于10⁷個(gè)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所訴的金花靈芝茶保健品的制作工藝，其特征在于金花靈芝茶通過(guò)以下工序而制得:

a、冠突散囊菌的鑒定方法，不僅要以菌落形態(tài)，發(fā)酵后的香味進(jìn)行比對(duì)，更要通過(guò)PCR和測(cè)序的方法與冠突散囊菌18S?rRNA?（Eurotium?cristatum?gene?for?18S?rRNA?partial?sequence，?strain:WB?4222）的序列比對(duì)，比對(duì)序列要求1500bp?以上，相似性要求99.?5%以上才能確定是冠突散囊菌

b、固體發(fā)酵罐為好氧型發(fā)酵罐，要求有溫度和濕度探頭，發(fā)酵罐規(guī)格為5升~60噸

c、靈芝茶按比例混合及裝料:將靈芝和黑茶(也可以是普洱茶，白茶)按一定得比例混合，用高速粉碎機(jī)將混合好的靈芝茶粉碎，裝料體積為發(fā)酵罐容積的30%~90%

d、靈芝茶氣蒸:?蒸汽滅菌，升溫至90~130℃蒸10~30?min，滅菌過(guò)程中固體發(fā)酵罐轉(zhuǎn)速為200?rpm

e、接種

e.1、接種液制備:用純凈水制備濃度為0.5~10%的靈芝茶汁，在靈芝茶汁中加入濃度為1~40%的葡萄糖(也可以是果糖，蔗糖，可溶性淀粉，乳糖，麥芽糖或者甘油)，高壓滅菌

e.2、在無(wú)菌操作條件下，用步驟e.1制備好的接種液調(diào)整冠突散囊菌的濃度為1x10⁴~1x10⁷個(gè)每毫升，均勻加入步驟d滅過(guò)菌的靈芝茶上，使靈芝茶的含水量控制在25~100%，接菌過(guò)程中保持固體發(fā)酵罐轉(zhuǎn)速為200?rpm

f?、發(fā)酵:?保持靈芝茶的含水量15~100%，發(fā)花溫度為25~32℃，濕度70~86%，自下而上通氣，固體發(fā)酵罐轉(zhuǎn)速為10~120?rpm;?發(fā)酵過(guò)程隨時(shí)觀察發(fā)酵情況，根據(jù)發(fā)酵情況調(diào)整溫度，濕度，轉(zhuǎn)速;?經(jīng)過(guò)5~7天發(fā)花過(guò)程結(jié)束;?發(fā)酵結(jié)束后檢測(cè)葡萄糖(也可以是果糖，蔗糖，可溶性淀粉，乳糖，麥芽糖或者甘油)的含量，要求殘留葡萄糖(也可以是果糖，蔗糖，可溶性淀粉，乳糖，麥芽糖或者甘油)的含量不超過(guò)靈芝茶干重的1%

g?、干燥:將發(fā)酵完畢的金花靈芝茶，經(jīng)分篩后移至無(wú)異味的常溫干燥器內(nèi)負(fù)壓干燥，當(dāng)茶中水分含量小于10%即可進(jìn)行包裝，每克干靈芝茶中金花菌數(shù)量大于10⁷個(gè)。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所訴金花靈芝茶保健品的制作工藝，其特征在于靈芝茶經(jīng)過(guò)不同程度粉碎后的茶末直徑從100um-1cm。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所訴金花靈芝茶保健品.的制作工藝，固體發(fā)酵罐為好氧型發(fā)酵罐，要求有溫度和濕度探頭，能自下而上或軸向通氣，發(fā)酵罐規(guī)格為5升~10噸。

5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所訴金花靈芝茶保健品的制作工藝，其特征在于靈芝和茶(可以是黑茶，白茶，普洱茶)的之間的混合比例從100%~1%。

6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所訴金花靈芝茶保健品的制作工藝，其特征在于整個(gè)發(fā)酵過(guò)程要嚴(yán)格無(wú)菌操作。

7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所訴金花靈芝茶保健品的制作工藝，其特征在于成品中不得檢出大腸桿菌和黃曲霉菌。

8.根據(jù)權(quán)利要求1或2所訴金花靈芝茶保健品的制作工藝，其特征在于按不同混合比例(靈芝與茶)，不同程度粉碎后靈芝茶的混合物（茶末直徑100um-1cm）經(jīng)發(fā)酵、干燥后可以包裝成茶包，或制成保健品。