[發明專利]甜粘青玉米方便食品

無效

• 申請號: 201210050038.0
• 申請日: 2012-02-22
• 公開（公告）號: CN103284073A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發明（設計）人: 王忠方
• 申請（專利權）人: 王忠方
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/09;A23L1/08;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及食品領域。

本發明技術背景：

當今市場上銷售的甜粘青玉米品種雖多種多樣，一般都是用傳統的速凍保鮮方式而且帶著玉米蕊棒生產和銷售。雖在一定程度上保證了甜粘青玉米的特性和滿足了人們在青玉米斷檔期間的食用需求，但也存在必須蒸煮后才能食用和食用時幾乎都是啃食和口味幾乎一樣的現狀。大家都知道玉米含有大量的營養保健物質，碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、核黃素、維生素。含有7種抗衰劑-鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。

烹調使玉米有了更具營養價值的抗氧化劑。玉米會釋放出更多的營養物質。同時，熟化過玉米釋放的一種酚粉化合物賴氨酸，對癌癥等疾病具有一定療效。長期以來，人們渴望有一種不帶蕊棒、攜帶方便、色彩鮮艷、營養均衡、口感鮮美、食用前不用蒸煮、不用開水沖泡的甜粘青玉米方便食品。

本發明的目的是提供由甜粘青玉米粒和以甜粘青玉米為主，以各種肉、蛋類、天然植物和一切與甜粘青玉米共同熟化組合后對健康有利的物質為輔的甜粘青玉米方便食品。這種甜粘青玉米方便食品，不僅可以與天然植物等為伍，更可以為滿足不同消費者的個性需求，生產消費者喜食的甜、酸、咸、辣、酒等各種口味，并且可在常溫下隨身攜帶，產品體積可大可小，口感鮮美、營養均衡、食用前不用蒸煮或開水沖泡，開袋即食的甜粘青玉米方便食品。

本發明是采用以下技術方案來實施的：

所述的甜粘青玉米方便食品，包括純甜粘青玉米方便食品、甜粘青玉米與杏仁、核桃仁等干果類；黃豆、黑豆等豆類；蘆薈肉植物類；牛肉、豬肉等肉類；鵪鶉蛋、雞蛋等蛋類和一切與玉米共同組合對健康有益的物質而生產加工的甜粘青玉米營養組合方便食品，及與人參、枸杞、五味子、當歸、川貝等藥食同源新資源和中藥組合的甜粘青玉米營養保健方便食品、純甜粘青玉米方便食品是由各品種、各顏色玉米組成，口感多樣。

是由中熟、晚熟、單穗、雙穗、三穗、金色、黃色、白色、乳白色、紅色、紫色、花粒、黑色極所有甜粘玉米品種，按所生產的方便食品需求的質量和技術標準生產加工的原料進行科學組合而成。有液體包裝，也可有固體包裝，除罐頭以外的各種各樣都可以。

首先，將達到青食標準的甜粘青玉米采收，青食標準為漿氣十足，顆粒晶瑩，本身所應俱備的各種營養充足馬上采收。采收后及時熟化，去蕊棒、剝粒、去雜質、分等級后原料備用。然后按生產計劃：甜、酸、咸、辣、酒、醬、油等各種口味進行原料生產和純甜粘青玉米方便食品與味料(或稱為輔料)的組份重量百分比為，玉米55-99.1％；味料0.1-45％。

玉米營養組合方便食品，首先備足需用量的玉米原料；然后將配料杏仁、黃豆、蘆薈肉、肉、蛋、蘆筍等同樣洗凈、去雜質、分等級、熟化備用。將味料按比例備好，甜味：食用糖；咸味：食用鹽；酒味：白酒、啤酒、葡萄酒；辣味：川椒、紅椒油；酸味：食醋；花椒、茴香等等。將玉米與杏仁、蓮子仁、核桃仁、桃仁、南瓜籽仁味料混合均勻，液體包裝的用現有袋酒和袋裝山野菜生產工藝方法生產袋裝方便食品。固體的按現有生產真空包裝工藝方法生產方便食品。玉米營養保健方便食品，首先備足需用量的玉米、人參、枸杞、五味子、當歸、川貝，并將味料按比例備好。將玉米、人參、枸杞、味料(甜、酸、咸、酒、醬，還是五香、八珍等任選一種)配比均勻。符合設計技術質量標準后，液體的按現用袋酒和袋裝山野菜現有工藝方法生產袋裝方便食品，固體的按現有生產真空包裝工藝方法生產方便食品或其它方便食品生產工藝生產都可以。

本發明的有益效果是：選用適量的各品種各顏色甜粘青玉米粒為原料，按生產計劃生產加工純玉米粒方便食品和玉米粒營養組合、玉米粒營養保健方便食品，全部都很好地保留了玉米主料及各種輔料的顏色和甜、粘、嫩、香、糯的口感。其營養更均衡，口感更鮮美豐富，風味各宜。適應東西南北中各種消費者的飲食習俗。攜帶和食用都方便，不用水泡、水煮，一年四季在任何場合都可以做到開袋即食。

甜粘青玉米自身含有大量的營養保健物質，碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、核黃素、維生素。含有7種抗衰劑一鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。熟化使玉米有了更具營養價值的抗氧化劑，玉米會釋放出更多的營養物質并釋放一種酚粉化合物賴氨酸，對癌癥等疾病具有一定食療作用。