[發(fā)明專利]一種含有中草藥配方的保健豆皮及其生產(chǎn)工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210049673.7
• 申請日: 2012-02-29
• 公開（公告）號: CN102578283A
• 公開（公告）日: 2012-07-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 萬勤勞;萬磊
• 申請（專利權(quán)）人: 萬勤勞
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種含有中草藥配方的保健豆皮及其生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述保健豆皮中含有中草藥、香料和輔料；

所述中草藥組份及重量份數(shù)配比為：木香45份、白芷40份、黃柏40份、砂仁40份、車前子40份、竹茹45份、山楂50份；以上中草藥組合在一起構(gòu)成一種治療、預(yù)防慢性腸炎疾病功效的中草藥配方；

所述香料組份及重量份數(shù)配比為：香葉100份、草果40份、生姜40份和花椒45份；

所述輔料組份及重量份數(shù)配比為：番茄100份、紅蘿卜100份、苦瓜100份、芹菜100份和菠菜100份。

2.一種如權(quán)利要求1所述的含有中草藥配方的保健豆皮的生產(chǎn)工藝，其特征在于：包含有以下步驟：大豆篩選-浸泡-磨漿-煮漿-點漿-破腦-澆制-壓榨-剝皮-豆皮成品；

所述中草藥和香料加入到用于制作保健豆皮在點漿步驟中起到最關(guān)鍵作用的豆皮凝固液中；

所述中草藥和香料按上述所述的另備一份加入到浸泡步驟中浸泡大豆的水溶液中，并加入1%的食用堿調(diào)解浸泡液的pH值，使大豆原料充分足夠的吸收中草藥、香料成分而膨脹；

所述輔料加入到用于制作保健豆皮在磨漿工藝的豆?jié){中；

所述保健豆皮凝固液的制作步驟如下：

第一步：用清水清洗蔬菜，大白菜50份、土豆50份、青菜50份或包菜50份等；

第二步：將上述中草藥配方和香料配方投入到1000份清水中，先用大火熬制30分鐘，后用小火熬制40分鐘再投入50份新鮮豆渣及50份黃豆和上述已清洗好的蔬菜熬制20分鐘即可，倒入沙缸內(nèi)并密封沙缸口靜置發(fā)酵10-20天為宜，其pH值為5-6時，豆皮凝固液制成備用；

所述新鮮豆渣可用小麥面粉、玉米面粉和黃豆面粉等替代；

所述保健豆皮浸泡大豆的水溶液熬制步驟是：在鍋內(nèi)倒入500份清水，將上述的中草藥和香料另備一份投入鍋內(nèi)，先用大火熬制30分鐘，后用小火熬制40分鐘后停火，待冷卻后備用。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的含有中草藥配方的保健豆皮及其生產(chǎn)工藝，其特征在于：在磨漿工藝中加入番茄和紅蘿卜，保健豆皮的成品表面為淡紅色；加入苦瓜、芹菜和菠菜，保健豆皮的成品表面為淡綠色，并增加了保健豆皮中含有各種維生素成分，且具有治療、預(yù)防疾病的健康綠色功效的食品之一。