[發明專利]糟醅淀粉含量的測定方法

有效

• 申請號: 201210043524.X
• 申請日: 2012-02-24
• 公開（公告）號: CN102608258A
• 公開（公告）日: 2012-07-25
• 發明（設計）人: 盧中明;劉小剛;涂飛勇;倪斌;張煉;陳永利;敖靈
• 申請（專利權）人: 瀘州品創科技有限公司
• 主分類號: G01N31/16
• 分類號: G01N31/16
• 代理公司: 成都虹橋專利事務所 51124
• 代理人: 梁鑫

1.糟醅淀粉含量的測定方法，其特征在于：包括以下步驟：

a、樣品的處理：干燥糟醅，去除脂肪和可溶性糖，糊化；

b、酶解：將步驟a糊化后的樣品中加入淀粉酶反應，過濾，收集濾液，濾液體積為V1；

c、鹽酸消化：從步驟b得到的濾液中取體積為V2的濾液，加入鹽酸，充分消化，用氫氧化鈉溶液中和至中性，得消化液，消化液體積為V3；

d、還原糖的測定方法：從步驟c得到的消化液中取體積為V4的消化液，采用斐林試劑滴定法，檢測還原糖含量，計算淀粉含量，計算公式為：A1為樣品中還原糖的質量；A2為空白試劑中還原糖的質量；0.9為以葡萄糖計還原糖時，換算成淀粉的換算系數；s為淀粉含量，用％表示；m為去除脂肪和可溶性糖時稱取的干燥糟醅的質量，x為干燥前糟醅的含水量。

2.根據權利要求1所述的糟醅淀粉含量的測定方法，其特征在于：步驟a中所述的干燥糟醅是指：待測新鮮糟醅置于烘箱中，烘干至恒重。

3.根據權利要求1或2所述的糟醅淀粉含量的測定方法，其特征在于：步驟a中所述的去除脂肪和可溶性糖是指：稱取干燥后糟醅，乙醚浸提，再用100mL?85％的乙醇清洗。

4.根據權利要求3所述的糟醅淀粉含量的測定方法，其特征在于：所述的乙醚浸提采用索氏提取器，浸提6h以上。

5.根據權利要求1～4任一項所述的糟醅淀粉含量的測定方法，其特征在于：步驟a中所述的糊化是指：將去除脂肪和可溶性糖后的糟醅溶于蒸餾水中，蒸餾水的用量為干燥糟醅重量的10倍以上，加熱至90～100℃，保持30min。

6.根據權利要求1～5任一項所述的糟醅淀粉含量的測定方法，其特征在于：步驟b所述的淀粉酶為α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶或支鏈淀粉酶中的至少一種。

7.根據權利要求6所述的糟醅淀粉含量的測定方法，其特征在于：步驟b所述的淀粉酶為α-淀粉酶和支鏈淀粉酶。

8.根據權利要求6或7所述的糟醅淀粉含量的測定方法，其特征在于：所述的α-淀粉酶為耐高溫α-淀粉酶。

9.根據權利要求8所述的糟醅淀粉含量的測定方法，其特征在于：步驟b所述的淀粉酶反應為耐高溫α-淀粉酶反應，其反應條件如下：用pH為7.0的磷酸鹽緩沖液調節pH為6.0～7.0，每1g干燥糟醅使用2000個以上酶活單位的耐高溫α-淀粉酶，控溫90～100℃，反應1～2h。

10.根據權利要求6～9任一項所述的糟醅淀粉含量的測定方法，其特征在于：步驟b所述的淀粉酶反應為支鏈淀粉酶反應，其反應條件如下：用pH為4.5的乙酸-乙酸鈉緩沖溶液調節pH為4.5～5.5，每1g的干燥糟醅使用1000個以上酶活單位的支鏈淀粉酶，控溫55～60℃，反應2h。