[發明專利]含α-乳白蛋白和乳鐵蛋白的嬰幼兒配方奶粉及制備方法

有效

• 申請號: 201210041279.9
• 申請日: 2012-02-22
• 公開（公告）號: CN102524422A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: 邵勝榮;吳芝岳;孫俊;胡鋼亮;呂慶中
• 申請（專利權）人: 浙江康恩貝健康產品有限公司
• 主分類號: A23C21/06
• 分類號: A23C21/06;A23C21/08;A23C21/04;A23C21/10
• 代理公司: 杭州中成專利事務所有限公司 33212
• 代理人: 唐銀益

技術領域

本發明涉及乳制品加工技術領域，更具體地說，涉及一種含α-乳白蛋白和乳鐵蛋白的組合物的嬰幼兒配方奶粉及其制備方法。

背景技術

母乳是0～6月的嬰兒最理想的食品！

母乳是最理想最天然的哺育孩子的食品，世界上再也找不到比母乳更適合嬰兒的食品了。在寶寶出生的那一刻起，母乳因為具備豐富完善的營養而成為初生寶寶的首選。母乳含有嬰兒所需的全部營養，有助于嬰兒發育：母乳中含有優質的蛋白質，有益于寶寶的營養成份，非常容易消化、吸收，可被嬰兒機體有效利用；母乳中也有良好的脂肪酸比例，不但容易吸收，也含有足夠的必需脂肪酸供給嬰兒正常的發育；母乳還含有提高嬰兒的免疫因子，保護嬰兒免于感染，預防腹瀉、呼吸道感染，更能降低嬰兒的過敏體質。這些都說明母乳是寶寶最好的營養食糧。

但隨著現代社會的發展，生活節奏的加快，以及女性社會地位的提高、思想觀念的改變、或者產婦身體(如無乳或疾病)等等的特殊原因，母乳喂養受到了極大的調戰，根據WTO1994-2000年對4個國家的統計數據，目前只有35％的嬰兒出生后的前四個月是母乳喂養的(高松柏，2003)。由于母乳喂養率的下降，嬰兒配方奶粉的需求量逐年上升(李波，2007)。

母乳是嬰兒的最佳食品，但在母乳不足或無母乳時可食用嬰幼兒配方奶粉作替代品，嬰兒配方奶粉是以母乳為標準，盡可能地模仿出與母乳“像”的配方，經過多年來多次改良之后，嬰幼兒配方奶粉營養成分雖然越來越接近母乳，但人乳和牛乳的蛋白系統在量和質上都有實質上的差別，顯著的差別包括人乳(8-10g/L)相對于牛乳(29-32g/L)較低的總蛋白含量，以及乳清蛋白與酪蛋白的比例不同(牛乳中為18∶82，而人乳中為60∶40)。目前嬰幼兒配方奶粉中包括蛋白含量、比例(乳清蛋白與酪蛋白比)以及脂肪、碳水化合物含量、比例等常量指標都已調整與母乳接近，但是嬰幼兒配方奶粉距離母乳——嬰兒最好的食物的標準還相差甚遠。如在蛋白方面，也只是簡單的調整，對乳清蛋白等具體的結構組成，還沒有調整到位。乳清蛋白中還含有的一些功能性蛋白，對嬰兒生長和免疫等許多方面具有很強的調節作用。人乳與牛乳中的乳清蛋白組成比較(見表1)。

表1人乳與牛乳中的乳清蛋白組成比較(g·L^-1)

??乳清蛋白組成??人乳??牛乳??乳鐵蛋白??1.70??微量??α-乳白蛋白??2.60??1.1??β-乳球蛋白??--??3.6??血清白蛋白??0.5??0.4??溶菌酶??0.5??微量??免疫球蛋白??1.05??0.66

(來源：卞春牛奶酪蛋白改性嬰兒配方乳的研究2006)