[發(fā)明專利]一種酒釀芡實羹

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210039649.5
• 申請日: 2012-02-22
• 公開（公告）號: CN102578444A
• 公開（公告）日: 2012-07-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 周鵬飛
• 申請（專利權(quán)）人: 蘇州喜福瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種酒釀芡實羹，特別是一種特制的酒釀芡實羹，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

酒釀芡實羹是一種休閑點心，其主要成分是以蘇州特有的水產(chǎn)特產(chǎn)芡實為原料，酒釀、純凈水、糖、水淀粉、糖桂花、南棗、桂圓肉等為輔料。芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品。它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是吃雞頭米“水中人參”的營養(yǎng)。是秋季進補的首選食物。醫(yī)家謂芡實具有滋補強壯、補中益氣、固腎澀精、補脾止瀉、益腎止渴、開胃進食、助氣培元之功能。可治遺精、滑精，慢性腎炎，慢性腸炎?，F(xiàn)代研究表明，芡實含有大量對人體有益的營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、C、粗纖維、胡蘿卜素等，由于其所含碳水化合物高達75.4％，而含脂肪只有0.2％，所以極易為人體所吸收，并且容易消化。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種特制的酒釀芡實羹。

為達到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種酒釀芡實羹，包含以蘇州特有的水特產(chǎn)芡實加為原料。主含酒釀、純凈水、糖、水淀粉、糖桂花、南棗、桂圓肉等為輔料；所述芡實占20-25％、所述酒釀?wù)?-10％、所述純凈水30-40％、所述糖2-10％、所述水淀粉2-5％、所述糖桂花1-5％、所述南棗2-8％、所述桂圓肉3-7％；

本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在：本發(fā)明所述的酒釀芡實羹味美、可口。

具體實施方式

實施例一

本發(fā)明公開了一種酒釀芡實羹，包含以蘇州特有的水特產(chǎn)芡實加為原料。主含酒釀、純凈水、糖、水淀粉、糖桂花、南棗、桂圓肉等為輔料；所述芡實占20-25％、所述酒釀?wù)?-10％、所述純凈水30-40％、所述糖2-10％、所述水淀粉2-5％、所述糖桂花1-5％、所述南棗2-8％、所述桂圓肉3-7％；

注：各組分所占百分比均為各自重量相對總重量的百分比。

實施例二

本發(fā)明公開了一種酒釀芡實羹，包含以蘇州特有的水特產(chǎn)芡實加為原料。主含酒釀、純凈水、糖、水淀粉、糖桂花、南棗、桂圓肉等為輔料；所述芡實占25-30％、所述酒釀?wù)?-10％、所述純凈水35-40％、所述糖2-4％、所述水淀粉2-5％、所述糖桂花1-5％、所述南棗5-8％、所述桂圓肉5-7％；

如實施例一、實施例二所述的酒釀芡實羹的加工方法，包含以下步驟：

①、原料驗收：采用顆粒飽滿，均勻，粉性足，無破碎、干燥無雜質(zhì)的芡實為原料，輔料：酒釀、純凈水、糖、水淀粉、糖桂花、南棗、桂圓肉等做感官、外觀等原料驗收檢查；

②、剝殼：芡實采用人工剝殼，帶上專用小指甲套，把芡實的果肉與殼分開；

③、前處理：把雞頭米放入水中浸泡60分鐘，南棗、桂圓肉浸泡30分鐘，水淀粉按比例用純凈水溶解；

④、蒸煮：將芡實放人水中煮60分鐘后將南棗、桂圓肉加入水中煮30分鐘，放入糖、酒釀、水淀粉、糖桂花煮制5分鐘皆可；

⑤、灌裝：將煮制好的酒釀芡實羹裝入易拉罐中真空包裝；

⑥、滅菌：將灌裝好的酒釀芡實羹放入101℃-121℃的滅菌鍋內(nèi)滅菌若干分鐘；

⑦、包裝入庫：檢驗合格后將包裝好的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽，打上批號，12罐一箱入庫。通風(fēng)陰涼處儲藏；

本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在：本發(fā)明所述的酒釀芡實羹味美、可口。

上述實施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實施，并不能以此限制本發(fā)明的保護范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。

本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。