[發明專利]一種銀杏紅茶及其制備方法

有效

• 申請號: 201210039446.6
• 申請日: 2012-02-21
• 公開（公告）號: CN102578325A
• 公開（公告）日: 2012-07-18
• 發明（設計）人: 張奎昌;張志年
• 申請（專利權）人: 徐州綠之野生物食品有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種保健飲品技術領域，特別涉及一種銀杏紅茶及其制備方法。

技術背景

銀杏葉的醫藥保健價值已被國內外學者所揭示，銀杏葉含有20多種黃酮類化合物，其含量在總提取物中大于24%，主要有銀杏雙酮（Cinkgetin）、異銀杏雙黃酮（So?ginkgetin）、白果黃素（Bilobetin）。銀杏葉中還含有萜內酯類化合物，二萜內酯主要有銀杏內酯（Ginkgolide）A、B、C、M、J等，倍半萜內酯即白果內酯（Bilobalide）。此外，還含有酚類、25種有益元素、17種氨基酸、生物堿等。現代研究具有改善心腦血管功能、平喘、擴張冠脈、抗心肌缺血、擴張血管、降壓、抗血小板活化因子、抑制血小板聚集、延緩衰老、增強免疫功能、改善學習記憶功能、抗炎、保肝、降血酯、抗癌等作用。現代應用被作為冠心病、腦卒中、高脂血癥、糖尿病、支氣管哮喘、慢性氣管炎等疾病的治療劑，效果明顯（沈映君，等·中藥藥理學·人民衛生出版社，2006,1040-1047）。目前國內外醫藥科學家們的臨床實驗已證明，銀杏葉保健茶是治療腦血管和心血管動脈硬化、高血壓、糖尿病、老年性癡呆的新型保健茶。

茶葉，隨著科學技術的發展，特別是上世紀70年代以來，日、美和我國開展了大量茶葉對人體的保健功能的研究，尤其是80年代后期以來，多學科的交叉和滲透使得茶葉的保健功效研究進入了一個飛躍，取得許多突破性成果，并遵循著一個活體外實驗—活體內實驗—臨床實驗—流行病學研究的規模化模式。這些重要成果有：茶葉對癌細胞繁殖的抑制（1975、1979）、防齲（1981）、抗氧化作用（1983）、抗血小板凝集（1983）、抗癌活性（1984）、降血壓（1985）、降血脂（1985）、抗潰瘍（1987）、抑制愛滋病（HIV病毒）（1990）、抗過敏（1990）、抗流感病毒（1990）、明確茶葉無致癌作用（1991）、肝臟保護（1992）、改善腸道免疫（1992）、抗氣喘（1990）。

茶葉中存在的化學成分，種類繁多，已發現400多種，就對人體具有明顯的保健作用。可以分成有機成分，包括茶多酚、維生素、氨基酸、色素以及脂多糖、咖啡堿等其他合化物；另一類是茶葉的無機成分，即礦質元素。包括人體必需的多種微量元素，在茶葉中都存在。茶葉中微量元素對人體健康產生的作用，引起了茶葉科學家乃至醫學科學家的重視。

茶多酚是存在于茶的具有酚性化學結構的化合物，已發現有30多種，其中兒茶素約占茶多酚總量的70%左右，不僅是茶葉滋味品質成分的主體之一，而且是茶葉之所以具有保健功能的重要成分。茶葉所含維生素種類相當多，作為人體日需量的補充，是比較理想的，特別是維生素C與維生素E含量相當豐富，都具有抗衰老與抗氧化的作用。

紅茶為全發酵茶。紅茶在加工過程中茶鮮葉中的主要化學成分茶多酚在酶的作用下進行了一系列的酶促化學變化，茶多酚被氧化、聚合形成分子量巨大的茶黃素類和茶紅素類。鮮葉經過加工形成紅茶后，茶多酚中的主要成分各類兒茶素減少80%以上，形成的茶黃素和茶紅素類成為紅茶中最主要的化學成分，其中茶黃素類占干物質含量的1%-2%，茶紅素類占干物質含量的9%-20%，兩者在紅茶水浸出物中約占40%-60%。茶紅素類和茶黃素類是紅茶的特征性物質，同時，茶紅素類和茶黃素類是紅茶中最主要的有效成分，表現出很好的生物活性。

紅茶香氣物質從鮮葉中的50多種增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的結合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特征。

紅茶中的咖啡因含量與綠茶接近；氨基酸及肽、有機酸和游離糖略高于綠茶；維生素類遠低于綠茶。紅茶中的主要化學成分和特性與綠茶差異很大，從中醫的角度上說，紅茶性溫綠茶性涼。因此，其品質特征和保健作用也有其獨特性。

紅茶性溫，擅溫中驅寒，溫胃驅寒，能化痰、消食、開胃。可見，紅茶宜脾胃虛弱者飲用。因此，在日常生活中，脾胃不好的消費者宜用紅茶進行品飲。

紅茶含有大量的酚類物質，盡管這些酚類物質的分子量很大，與綠茶中的酚類成份有比較大的區別，但從臨床試驗結果看，同樣具有抗氧化、降低血脂、抑制動脈硬化，增強毛細血管功能、抗突變等功能。紅茶含有脂多糖，因此，喝紅茶也具有降低血糖的作用。紅茶具有較強的殺菌、消炎作用。

銀杏葉與紅茶復配組成一種營養性保健茶能夠使中老年人在飲茶中得到保健功效，是防治腦血管和心血管動脈硬化、高血壓、老年性癡呆的新型保健茶；更適宜于脾胃虛弱者飲用。