[發(fā)明專利]一種臘排骨

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210034890.9
• 申請日: 2012-02-16
• 公開（公告）號: CN102551083A
• 公開（公告）日: 2012-07-11
• 發(fā)明（設計）人: 芮茂能
• 申請（專利權）人: 芮茂能
• 主分類號: A23L1/314
• 分類號: A23L1/314;A23L1/318
• 代理公司: 昆明祥和知識產(chǎn)權代理有限公司 53114
• 代理人: 和琳

1.一種臘排骨，其特征在于該臘排骨是由鮮豬排、白酒和食用鹽通過以下的工藝制備而得的：

首先，將鮮豬排晾涼至少10小時，使之成為冷卻的豬排；

第二，采用白酒清洗、揉搓豬排，使其白酒充分滲透，每公斤豬排用白酒0.02～0.04公斤；

第三，白酒揉搓過的豬排采用食用鹽揉搓，使其食鹽均勻充分滲透豬排，每公斤豬排用0.06～0.08公斤食用鹽；

第四，將用鹽揉搓好的豬排放入腌肉池，層層堆碼，腌制5～7天，讓其自然發(fā)酵；

第五，將發(fā)酵的豬排用清水清洗干凈，晾掛5～7天，讓其自然風干，既得制備得臘排骨。

2.如權利要求1所述的一種臘排骨，其特征在于所述的白酒采用的是高度的糧食白酒。