[發明專利]西紅柿罐頭及其生產方法

無效

• 申請號: 201210033280.7
• 申請日: 2012-02-15
• 公開（公告）號: CN102550647A
• 公開（公告）日: 2012-07-11
• 發明（設計）人: 陳其鋼
• 申請（專利權）人: 陳其鋼
• 主分類號: A23B7/00
• 分類號: A23B7/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品制作領域，涉及國際專利分類專利分類A23B用罐頭貯存蔬菜產品方法或裝置，尤其是涉及一種西紅柿罐頭調味品及其生產方法。

背景技術

公知技術中，西紅柿，也即番茄是深受人們普遍喜歡的一種蔬菜，其營養豐富，富含多種維生素、蛋白質和礦物質，具有健胃消食、降壓止血、清熱解毒、養身保健的功效，已經成為人們餐桌上不可缺少的食品，

相關專利申請公開文獻包括：

專利申請號200610016404一種番茄果酒罐頭的制作方法，其特征在于制作步驟如下：1)精選新鮮番茄，洗凈、去皮、去籽，將番茄肉切成大塊；2)將番茄肉與由紅曲酶和黑曲酶混合配制的雙曲果酒按重量比1∶1混合。

發明內容

本發明的目的是提供西紅柿罐頭及其生產方法。

本發明的發明目的是通過如下技術措施實現的：西紅柿原料經過分選清洗摘除蒂柄，再進行熱燙去皮，切塊后，再灌裝后密封殺菌制成。

本發明的有益效果是：采用新鮮原味的西紅柿塊制成罐頭，不含防腐劑，保質期長，風味獨特、營養豐富、食用方便衛生、宜于保存，有效緩解冬季西紅柿緊缺而且品質不好的現狀。

附圖說明

圖1是本發明工藝方法簡圖

具體實施方式

西紅柿原料經過分選清洗摘除蒂柄，再進行熱燙去皮，切塊后，再灌裝后密封殺菌制成。

以下結合附圖進一步說明：

挑選出成熟度較好、無斑疤、病蟲害、爛傷的新鮮的鮮食西紅柿或加工番茄，用清水將其洗干凈，摘除蒂柄；采用熱燙去皮法對西紅柿或加工番茄進行去皮；將新鮮西紅柿或加工番茄切塊，每塊約15-30g，然后分選灌裝、密封，再采用100℃沸水殺菌40-50min制成。

本發明中，在原料分選過程中要求：采用重量份一半新鮮西紅柿和一半加工番茄作為原材料，西紅柿或加工番茄色澤鮮紅均勻，同罐中色澤、大小大致均勻。

本發明是以新疆地產的西紅柿或加工番茄為原料，通過對其挑選、清洗、熱燙等程序，然后將其分切成小塊，然后進行灌裝殺菌，采用傳統的加工工藝，生產出新鮮原味的西紅柿塊罐頭，有效緩解冬季西紅柿緊缺而且品質不好的現狀。