[發(fā)明專利]一種含有美國大杏仁的營養(yǎng)茶湯及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210031512.5
• 申請(qǐng)日: 2012-02-14
• 公開（公告）號(hào): CN102524661A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 薛璐;龐曉辰;賴杰甲;劉江霞;楊眉;李源;王法;劉家瑞;劉雅敏
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 天津商業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L1/10
• 分類號(hào): A23L1/10;A23L1/36;A23L1/29
• 代理公司: 天津市三利專利商標(biāo)代理有限公司 12107
• 代理人: 肖莉麗

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，更具體的說，是涉及一種含有美國大杏仁的營養(yǎng)茶湯及其制備方法。

背景技術(shù)

茶湯是中國的傳統(tǒng)小吃，目前，茶湯原料的保質(zhì)期短，主要是現(xiàn)場沖制，即沖即食。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，為了食用方便，人們需要將茶湯帶回家，在家里沖制。

美國大杏仁(Amygdalus?comnnis)又稱扁桃(在中國俗稱巴旦杏、巴旦木)薔薇科扁桃屬，是一種十分重要的干果油料及藥用樹種。其世界年總產(chǎn)量在120萬噸左右，居世界四大干果之首。

美國大杏仁是維生素E最好的食物源之一，也是含維生素最豐富的堅(jiān)果之一。維生素E是一種強(qiáng)力抗氧化物，有助于保護(hù)人體和抵抗多種慢性疾病。

科學(xué)研究不斷揭示有關(guān)抗氧化物作用的重要信息，抗氧化物通過保護(hù)人體細(xì)胞不受破壞，達(dá)到減緩衰老和部分慢性病發(fā)展的目的。抗氧化物同樣可以有助于保護(hù)人們抵抗由于生活方式、空氣污染和間接吸煙造成的緊張和有害沖擊。蔬菜、水果和堅(jiān)果等植物食品尤其富含抗氧化物。兩把美國大杏仁(約55克)可以完全滿足中國的推薦日維生素E攝入量。

美國和加拿大的最新科學(xué)研究表明，美國大杏仁不僅不含膽固醇，而且，在保持膳食平衡和健康生活方式的前提下，美國大杏仁中含的高不飽和脂肪酸可以起到降低低密度脂蛋白(又稱壞膽固醇)的作用。保持健康的膽固醇水準(zhǔn)對(duì)于心臟整體健康和減少心血管患病危險(xiǎn)十分重要。

最新研究指出，美國大杏仁有助于促進(jìn)心臟健康。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究對(duì)8萬6千名婦女進(jìn)行的研究顯示，在10年中食用堅(jiān)果較多的人患心臟病的危險(xiǎn)明顯較低。另一項(xiàng)研究顯示，每周食用美國大杏仁或其他堅(jiān)果5次以上的受試者比很少食用堅(jiān)果的人患心臟病和其他慢性疾病的危險(xiǎn)低一半。每周至少食用一次的堅(jiān)果的人比從不食用堅(jiān)果的人患心臟病的危險(xiǎn)低。

鑒于美國大杏仁的營養(yǎng)價(jià)值豐富，可利用率高，將美國大杏仁融入傳統(tǒng)小吃-茶湯中，可以為茶湯傳統(tǒng)小吃的發(fā)展提供新的途徑。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明是為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，提供一種含有美國大杏仁的營養(yǎng)茶湯及其制備方法，在繼承傳統(tǒng)茶湯制作工藝、風(fēng)味的基礎(chǔ)上，不會(huì)破壞美國大杏仁中所富含的蛋白質(zhì)、維生素E、膳食纖維素和鈣、磷等成分，使傳統(tǒng)茶湯的口味、營養(yǎng)更佳，便于在家需要時(shí)自己沖制。

本發(fā)明通過下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種含有美國大杏仁的營養(yǎng)茶湯，其特征在于，按重量百分比由下述組分組成：糜子粉40-50％，美國大杏仁粉10-12％，美國大杏仁碎3-6％，花生仁碎6-9％，葡萄干1-4％，紅糖8-10％，白糖7-10％，桂花醬7-9％，麥芽糊精0.01-0.05％。

一種上述含有美國大杏仁的營養(yǎng)茶湯的制備方法，其特征在于，包括下述步驟：

(1)將美國大杏仁置于90-100℃的熱水中浸泡2-5分鐘后脫皮，去皮后的美國大杏仁用熱氣烘干并冷卻至室溫，之后，一部分磨成細(xì)粉，一部分制成直徑為3-4.8mm的小碎備用；

(2)將美國大杏仁粉、糜子粉、美國大杏仁碎分別用130℃熱氣烘烤熟，再冷卻至室溫；

(3)將糜子粉、美國大杏仁粉與麥芽糊精混合后，熱封制成獨(dú)立包裝；將美國大杏仁碎與花生碎混合后熱封制成獨(dú)立包裝；將葡萄干、白糖、紅糖熱封制成獨(dú)立包裝；將桂花醬制成獨(dú)立包裝；將上述每個(gè)獨(dú)立包裝輻照殺菌后包裝成成品；其中，按重量百分比糜子粉40-50％，美國大杏仁粉10-12％，美國大杏仁碎3-6％，花生仁碎6-9％，葡萄干1-4％，紅糖8-10％，白糖7-10％，桂花醬7-9％，麥芽糊精0.01-0.05％。

本發(fā)明具有下述技術(shù)效果：

1、本發(fā)明的茶湯中含有美國大杏仁，通過對(duì)美國大杏仁的合理加工制作過程，最大程度的保留了美國大杏仁的風(fēng)味與品質(zhì)，不會(huì)破壞美國大杏仁中所富含的蛋白質(zhì)、維生素E、膳食纖維素和鈣、磷等成分，使傳統(tǒng)茶湯的口味、營養(yǎng)更佳。

2、本發(fā)明的茶湯通過合理的配比，含有更多維生素E、膳食纖維以及其他更多微量元素，能夠滿足人們?nèi)粘I養(yǎng)需要，同時(shí)豐富了傳統(tǒng)小吃-茶湯的口味。

3、本發(fā)明的將茶湯包裝成可隨身攜帶的獨(dú)立包裝，并且經(jīng)過輻照滅菌使茶湯的保質(zhì)期長，可以在需要時(shí)自己沖制，食用方便。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。

實(shí)施例1