[發明專利]雪蓮果茶

有效

• 申請號: 201210031305.X
• 申請日: 2012-02-13
• 公開（公告）號: CN102524453A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: 田軍;沈舫
• 申請（專利權）人: 昆明七彩云南慶灃祥茶業股份有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 昆明今威專利商標代理有限公司 53115
• 代理人: 趙云

　　技術領域

本發明涉及一種雪蓮果茶，特別是采用專用方法將普洱茶與雪蓮果復合制成的方便飲品。

　　背景技術

雪蓮果又名“菊薯”，學名為“Smallanthus?sonchifolius”屬菊科多年生草本植物，原產南美洲的安地斯山脈，目前在我國云南、貴州、福建、海南、臺灣等均已引種栽培。研究表明雪蓮果富含低聚果糖，其中果寡糖含量是干物質的60~70%，其含量是所有植物中最高的；其次雪蓮果富含人體所需的20多種氨基酸和多種維生素、礦物質。資料表明常食用雪蓮果能達到：促進雙歧桿菌增值、調節腸道菌群；抑制內毒素、保護肝臟功能；調節腸胃功能、防治便秘和腹瀉；激活免疫、抗衰老；調整血液，能降低血糖、血脂和膽固醇等生理功效。

雪蓮果因其有著一定的生理功效及藥用價值，相繼在日本及歐美發達國家引進栽培，并對其進行深入研究及加工。加工產品方式主要以罐頭、果凍、果糕和糖果形式，隨著深入的研究，雪蓮果不僅可以應用在保健食品開發，而且也將應用于醫藥行業，是一種具有開發潛力及前景的植物。

現目前有部分廠家利用雪蓮果葉制成茶，來提高其經濟使用價值，公開號CN102265955A公布了一種雪蓮果茶葉的制備方法，采用新鮮雪蓮果葉子，經清洗、蒸制、攤晾、揉捻、干燥，經滅菌而制成的一種茶飲。該茶飲利用純雪蓮果葉子加工、未經復配而成，口感較差，低聚糖含量幾乎為零；公開號CN101543307?公布了一種雪蓮果汁及其制備方法，該方法利用新鮮的雪蓮果并加鮮茅根和橙皮為輔料，以酒曲發酵，取汁配加茶多酚和木糖醇調合，經滅菌罐裝而成的一種飲品。但由于該工藝采用發酵工藝，會降低雪蓮果中低聚果糖、酚類物質含量，影響雪蓮果的使用價值；公開號CN101524137?公布了雪蓮果汁加工工藝，該加工工藝的產品以飲料形式，由于低聚果糖在酸性和70℃溫度下容易分解，而工藝中采用調酸經真空濃縮過程工序，會降低產品中的低聚糖含量，從而有效降低低聚果糖的營養價值和生物功效。

發明內容

針對現有市場的空缺和消費需求，本發明所要解決的技術問題是提供一種雪蓮果茶，其工藝穩定，能有效保持雪蓮果的營養成分和有效成分，產品具有口感風味佳、儲運方便等特點。

解決本發明的技術問題所采用的方案是：雪蓮果粉與普洱茶按以下重量比粉雪蓮果粉:普洱茶粉=3～8:1混合，且雪蓮果粉為雪蓮果經壓榨取汁，預冷凍、干燥、粉碎獲得。

雪蓮果汁的預冷凍條件為0～-18℃，冷凍5～10h；在裝載量按4～10?kg/m²,工作壓力40～60?Pa，加熱溫度40～45℃條件下干燥。

雪蓮果汁的冷凍干燥粉碎粒徑為150～180μm，普洱茶粉的粉碎粒徑為150～180μm。

在混合的雪蓮果茶中還添加有占總重1～2%的抗氧化劑，2%的甜味劑。?

本發明所述的普洱茶粉可為：普洱生茶粉、普洱熟茶粉、大葉種功夫紅茶粉等。

本發明工藝具有以下特點：（1）干燥在低溫真空下進行，利于保護雪蓮果汁中營養和有效成分；（2）整個制備工藝穩定，產品品質佳；（3）產品方便儲運，沖泡后風味口感好的特點；（4）增添了雪蓮果與茶組合的新飲品。

本發明專利技術方案能有效解決，現有雪蓮果產品加工技術專利工藝中的缺點，從而進一步保持了產品中低聚果糖、維生素、氨基酸的含量，有效的提高了雪蓮果茶的營養價值和利用價值。

　　具體實施方式

實施例1：選取已制新鮮的雪蓮果，洗凈后利用壓榨方法進行取汁，汁液過濾后待用?；并置于0～-18℃下預冷凍5～10h使其凍結。再移入冷凍干燥設備按照工作壓力40～60?Pa，加熱溫度40～45℃條件下進行冷凍干燥，干燥后利用粉碎機將其粉碎至粒徑為150～180μm的顆粒，按76%的雪蓮果凍干粉、20%普洱生茶粉、1%的抗氧化劑，3%的甜味劑利用混合機進行混合，經定量包裝成型。?

實施例2：雪蓮果的處理方法同實施例1，以普洱熟茶粉為原料，按68%的雪蓮果凍干粉、28%普洱熟茶粉、2%抗氧化劑、2%甜味劑經混合機混勻，經定量包裝成型。

實施例3：雪蓮果的處理方法同實施例1，以滇紅功夫紅茶粉為原料，按80%的雪蓮果凍干粉、16%普洱熟茶粉、2%抗氧化劑、2%甜味劑經混合機混勻，經定量包裝成型。