[發明專利]一種芹菜餅干的制備方法

無效

• 申請號: 201210030852.6
• 申請日: 2012-02-08
• 公開（公告）號: CN102524342A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: 張路
• 申請（專利權）人: 張路
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/38
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種芹菜餅干的制備方法。

背景技術

目前餅干的種類有很多，但是，餅干的營養單一，缺乏維生素和纖維素，長期食用會引起腸胃不適，口腔潰瘍等不良后果。本發明將芹菜中含有的維生素和纖維素加入到餅干中，解決了這些不良后果。

發明內容

本發明的目的在于提供一種芹菜餅干的制備方法。

本發明是這樣實現的：按重量比稱取低筋面粉100、黃油10、糖5、雞蛋10、奶粉5、牛奶10、鹽2、新鮮芹菜5，通過以下制備步驟：

(1)選取新鮮芹菜，清洗后瀝去水分，粉碎成泥狀；

(2)將芹菜泥加入2倍重量的純凈水，然后過100目篩，將纖維素與芹菜汁分離；

(3)用活性炭將芹菜汁的顏色和苦味脫去備用；

(4)選取黃油、糖、雞蛋、奶粉、牛奶、鹽，充分混合后加入到低筋面粉中，再加入芹菜泥中的纖維素，揉成面團醒10分鐘；

(5)將面團輥軋、造型，做成餅干坯，送入烘烤爐中在270℃烘烤4分鐘，取出餅干坯，將芹菜汁均勻地噴在上面，再送入烘烤爐中烘烤15秒，即制成芹菜餅干。

與現有技術相比，本發明在制備過程中最大程度地保留了芹菜中的維生素和纖維素等有益成份，營養成份流失少，而且風味獨特。