[發明專利]一種檢測酸腌菜中亞硝酸鹽、硝酸鹽的方法

無效

• 申請號: 201210014139.2
• 申請日: 2012-01-18
• 公開（公告）號: CN102590195A
• 公開（公告）日: 2012-07-18
• 發明（設計）人: 梁文君;謝愛群;張禹紅;陳潔;朱奎;劉佳;梅春芬;李松飛
• 申請（專利權）人: 云南出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心
• 主分類號: G01N21/78
• 分類號: G01N21/78
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種檢測酸腌菜中亞硝酸鹽、硝酸鹽的方法，其特征在于由以下步驟組成：

一、定量稱取酸腌菜樣品，置于均質器中搗碎、混勻，用超聲波萃取酸腌菜中的亞硝酸鹽、硝酸鹽。

二、使用亞硝基氮(NO₂^-)標準溶液，配制成濃度為0.0、2.0、5.0、10.0、20.0、50.0、100.0μg/L的標準工作溶液，全自動流動注射分析儀繪制校準曲線。使用硝基氮(NO₃^-)標準溶液，配制成濃度為0.0、2.0、20.0、100.0、200.0、500.0、1000.0μg/L的標準工作溶液，繪制校準曲線。

三、酸腌菜樣品中亞硝基氮經對氨基磺酰胺重氮化，與鹽酸N-(1-萘基)乙二胺偶合，生成玫瑰紅色偶氮染料，在540nm測定亞硝酸鹽含量。

四、酸腌中硝酸鹽經鎘柱還原為亞硝酸鹽，經對氨基磺酰胺重氮化，與鹽酸N-(1-萘基)乙二胺偶合，生成玫瑰紅色偶氮染料測定亞硝酸鹽，減去同一樣品中亞硝酸鹽，得到硝酸鹽含量。

2.如權利要求1所述一種檢測酸腌菜中亞硝酸鹽、硝酸鹽的方法，其特征在于使用全自動流動注射分析儀測定酸腌菜中致癌物質亞硝酸鹽、硝酸鹽含量。

3.如權利要求1所述一種檢測酸腌菜中亞硝酸鹽、硝酸鹽的方法，其特征在于通過檢測實驗找到規律：常溫(20℃)下，酸腌菜在腌制過程中亞硝酸鹽含量逐漸增加，9～13天亞硝酸鹽含量最高，腌制15天后，酸腌菜中亞硝酸鹽含量逐漸降低，25天后可安全食用。

4.如權利要求1所述一種檢測酸腌菜中亞硝酸鹽、硝酸鹽的方法，其特征在于檢出限低：亞硝酸鹽檢出限(以NaNO₂計)0.14mg/kg、硝酸鹽檢出限(以NaNO₃計)0.17mg/kg。

5.如權利要求1所述一種檢測酸腌菜中亞硝酸鹽、硝酸鹽的方法，其特征在于亞硝基氮加標回收率93.1～109.2％，測定硝基氮加標回收率82.1～118.8％，測定結果準確。

6.如權利要求1所述一種檢測酸腌菜中亞硝酸鹽、硝酸鹽的方法，其特征在于測量重復性符合要求，測定酸腌菜中亞硝酸鈉測量相對標準偏差(RSD)0.74～3.34％，硝酸鈉測量相對標準偏差(RSD)0.59～3.90％，測量相對標準偏差(RSD)≤4.00％，測定誤差小，結果準確。