[發明專利]紫蘇營養燕麥片及其制備方法

無效

• 申請號: 201210006154.2
• 申請日: 2012-01-10
• 公開（公告）號: CN103190572A
• 公開（公告）日: 2013-07-10
• 發明（設計）人: 李晶晶;李立英;汪建明;尹春曉;谷金穎
• 申請（專利權）人: 華源利康生物技術(北京)有限公司
• 主分類號: A23L1/168
• 分類號: A23L1/168;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品領域的燕麥制品，是一種含有紫蘇特效功能的食品，其應用對象主要為孕婦、產婦及患有脂肪肝、糖尿病、高血壓病、動脈硬化、習慣性便秘者食用。本產品擬開發一種具有以燕麥為主要原料添加具有藥用價值的紫蘇產品加工制作的燕麥片，該產品含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素，同時具有一定的藥理作用，長期食用對身體有一定的益處，深受消費者的歡迎。

背景技術

紫蘇，別名荏、赤蘇、白蘇、香蘇等，學名Perilla?frutescens?crispa，紫蘇在我國種植應用約有近2000年的歷史，主要用于藥用、油用、香料、食用等方面，其葉(蘇葉)、梗(蘇梗)、果(蘇子)均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。果實可提取油物質。在紫蘇嫩葉中每100克含還原糖0.68～1.26克，蛋白質3.84克，纖維素3.49～6.96克，脂肪1.3克，胡蘿卜素7.94～9.09毫克，維生素B₁0.02毫克，維生素B₂0.35毫克，尼克酸1.3毫克，維生素C55～68毫克，鉀522毫克，鈉4.24毫克，鈣217毫克，鎂70.4毫克，磷65.6毫克，銅0.34毫克，鐵20.7毫克，鋅1.21毫克，錳1.25毫克，鍶1.50毫克，硒3.24～4.23微克。其中的紫蘇酮作為紫蘇葉中促進小腸蠕動的有效成分，還能促進消化液分泌，增強胃腸蠕動.對于便秘有一定的療效。紫蘇梗以莖粗壯，紫棕色者為佳，能激發動物子宮內膜酶活性增長，具有理氣寬中，止痛安胎的作用，同時對于感冒發熱，怕冷，無汗，胸悶，咳嗽，解蟹中毒引起的腹痛，腹瀉，嘔吐等癥有一定的作用。紫蘇子以粒大飽滿，色黑者為佳，具有降氣消痰，平喘，潤腸的作用。

近些年來，紫蘇因其特有的活性物質及營養成分，成為一種倍受世界關注的多用途植物，經濟價值很高。俄羅斯、日本、韓國、美國、加拿大等國對紫蘇屬植物進行了大量的商業性栽種，開發出了食用油、藥品、淹漬品、化妝品等幾十種紫蘇產品。紫蘇屬于綜合交叉商品，既可藥用，是臨床常用藥，又能食用，具有廣闊的應用前景。

燕麥又稱莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養、高能食品。燕麥在國內外的名氣很大，被譽為十大健康食品之一。燕麥經過精細加工制成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。其中含有總量高達30％的膳食纖維具有許多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使膽固醇排泄，防治糖尿病，有利于減少糖尿病的血管并發癥的發生；同時可通便導泄，減少腸道毒素的吸收，對于習慣性便秘患者有很好的幫助；燕麥片屬低熱食品，食后易引起飽感，長期食用具有減肥功效。此外，燕麥中含有豐富的維生素B₁、B₂、E、葉酸等，可以改善血液循環、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質也有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效。

在人口老齡化和糖尿病、高血脂、動脈硬化及其他“富貴病”增多的時代，即食燕麥片是消費量很大的長線產品，具有非同一般的經濟發展前景。但是，不少市售即食燕麥片的制作還很粗糙，缺乏自身的特色和可持續發展的商品氣質。

本發明以紫蘇和燕麥片為原料研制成一種紫蘇營養燕麥片，該產品為乳白色，呈扁平狀，直徑約相當于黃豆粒，形狀完整，具有純正的燕麥香味。其品質優于市場上的普通的燕麥片，且風味清香濃郁，產品特色十分鮮明。其產品既保持了燕麥片特有的營養成分，又增加了紫蘇的藥用價值，是一種營養全面的保健食品，具有較大的消費群體和良好的開發前景。

專利《紫蘇快餐糊及其加工方法》，主要由紫蘇、大黃米、綠豆等谷物經去雜、淘洗干凈、浸泡、混合粉碎、烘干、殺菌等工序制成，形成一種營養豐富且均衡并具涼血、發汗利尿、驅寒、健胃、鎮咳、去痰、殺菌、解熱等藥用功效的紫蘇快餐糊食品。專利《東紫蘇提取物以及在制藥中的應用》涉及一種植物東紫蘇的提取物以及該提取物的用途，作為制備抗流感病毒、鎮咳、抗炎、鎮痛、抗肝炎的藥中的應用。但是都未涉及到將紫蘇應用到燕麥片的應用上，進而發明一種針對孕婦、產婦及一些特殊人群的功能性食品。基于了紫蘇的藥用價值和燕麥片的營養價值，本專利針對孕婦、產婦及其他特殊人群引起的嘔吐、免疫力下降，血糖升高等癥狀研發了一種新型的紫蘇燕麥片，在食用燕麥片的同時，也保證了紫蘇的藥用價值，滿足了消費者的消費，適應了市場的需求，具有良好的開發前景。

發明內容：

本發明的目的在于為特殊的消費人群提供一種方便食用的食品，將具有藥用價值的紫蘇應用到了營養燕麥片的生產中，使該產品具有良好的止痛安胎、通便導泄、防止動脈硬化等療效。

本發明的技術方案是：