[發明專利]營養餐及其制備設備和方法

無效

• 申請號: 201210005336.8
• 申請日: 2012-01-10
• 公開（公告）號: CN102524854A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: 趙睿
• 申請（專利權）人: 趙睿
• 主分類號: A23L1/39
• 分類號: A23L1/39;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種營養餐，其特征在于所述營養餐由以下重量份的原料組成：駝掌10-20、鹿筋5-10，胡蘿卜5-10，鵝肝1-10，海參5-10，海苔10-20，葵花籽5-10，鮑魚5-10，刺梨3-10，小番茄提取物5-10，食用油2-4，石螺10-15，小香干5-10，菌類15-25，沙參葉5-10，黑豆5-10，深海鱈魚5-10、鮭魚子醬3-5，生蠔5-10，魔芋精粉5-10，螺旋藻3-8、白參3-8。

2.如權利要求1所述的營養餐，其特征在于所述營養餐由以下重量份的原料組成：駝掌15、鹿筋8，胡蘿卜8，鵝肝5，海參8，海苔15，葵花籽7，鮑魚8，刺梨5，小番茄提取物8，食用油3，石螺12，小香干7，菌類20，沙參葉7，黑豆10，深海鱈魚8、鮭魚子醬4，生蠔7，魔芋精粉8，螺旋藻5，白參5。

3.如權利要求1或2所述的營養餐，其特征在于：所述駝掌由禽類的蛋制品替代，菌類由發菜或鱔絲替代，海參由瑪瑙桃膠、苔菜、堅果仁、花生仁或瓜子替代，鵝肝由羊肝、鴨肝、火雞肝替代，刺梨由棗類、沙棘、甜椒或黑加侖替代，魔芋精粉由松蘑或筍菇類替代，石螺由田螺或多維奶粉或蝦皮替代，生蠔由貝類替代，螺旋藻由海燕窩藻替代。

4.如權利要求1或2所述的營養餐，其特征在于：所述營養餐制成營養湯或菜肴，所述營養餐制成的一人份一餐的營養湯或菜肴能夠滿足一個人一日所需要的45-90％營養。

5.如權利要求3所述的營養餐，其特征在于：所述營養餐制成營養湯或菜肴，所述營養餐制成的一人份一餐的營養湯或菜肴能夠滿足一個人一餐所需要的45-90％營養。

6.一種如權利要求1-3之一所述的營養餐制作營養湯的制備方法，包括以下步驟：

(1)按要求稱取各重量份的原料；

(2)將原料鮑魚、海苔、海參、螺旋藻、生蠔、鮭魚子醬、食用油及魔芋精粉混合并預加工成粒狀；

(3)原料小番茄離心加工后與刺梨混合均勻；

(4)將原料駝掌、鹿筋、沙參葉、黑豆加工后加入1號供料桶；原料石螺、小香干、白參加入2號供料桶；原料葵花籽、胡蘿卜、菌類加入3號供料桶；原料深海鱈魚、鵝肝加入4號供料桶；原料鮑魚、海苔、海參、螺旋藻、生蠔、鮭魚子醬與食用油及魔芋精粉混合粒狀物后加入5號供料桶；原料小番茄離心加工后與刺梨的混合物加入6號供料桶；

(5)將1號供料桶中原料置入熬煮鍋的清水中，沸騰溫度持續熬煮3小時；2號供料桶中原料在1號入料1.5小時后入料，沸騰溫度持續熬煮1.5小時，3號供料桶中原料在2號入料0.5小時后入料，沸騰溫度持續熬煮1小時，4號供料桶中原料在3號入料0.15小時后入料，沸騰溫度持續熬煮0.45小時，5號供料桶中原料在4號入料0.15小時后入料，沸騰溫度持續熬煮0.5小時，6號待下層熬煮鍋溫度降至65℃時入料，并以65℃加工15分鐘，然后將產品出鍋。

7.如權利要求6所述的營養餐制作營養湯的制備方法，其特征在于：所述駝掌由禽類的蛋制品替代，菌類由發菜或鱔絲替代，海參由瑪瑙桃膠、苔菜、堅果仁、花生仁或瓜子替代，鵝肝由羊肝、鴨肝、火雞肝替代，刺梨由棗類、沙棘、甜椒或黑加侖替代，魔芋精粉由松蘑或筍菇類替代，石螺由田螺或多維奶粉或蝦皮替代，生蠔由貝類替代，螺旋藻由海燕窩藻替代。

8.一種如權利要求6-7之一所述的營養餐制作營養湯的制備設備，包括熬煮鍋和供料容器，其特征在于：所熬煮鍋的鍋蓋的中間留有圓形進料口，熬煮鍋內安裝溫度感測裝置和攪拌裝置；

熬煮鍋上方設有一個供料容器，供料容器由6個柱形供料桶組成，6個柱形供料桶均勻固定在一個固定盤的圓周上，固定盤上設置一個由電腦程序控制的電機馬達帶動供料容器旋轉，并將供料桶的出料口按控制程序旋轉對準鍋蓋的進料口。

9.如權利要求8所述的營養餐制作營養湯的制備設備，其特征在于：所述熬煮鍋為智能高壓鍋，其鍋蓋周延密封并留有出氣控制閥門。