[發明專利]可食用乳液

有效

• 申請號: 201180053438.0
• 申請日: 2011-09-07
• 公開（公告）號: CN103429100A
• 公開（公告）日: 2013-12-04
• 發明（設計）人: D·唐;S·克盧捷
• 申請（專利權）人: 加拿大海洋營養食品有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;B01F3/08
• 代理公司: 北京北翔知識產權代理有限公司 11285
• 代理人: 張廣育;姜建成

1.一種乳液，其包括：

a.約4至約15重量％乳化劑；

b.約5至約10重量％分散相，其中所述分散相包括一種或多種多不飽和脂肪酸或其衍生物；

c.約20至約25重量％水；

d.約5至約18重量％共溶劑；和

e.約40至約55重量％單糖、二糖或兩者，

其中乳化劑與分散相的比是約1.5或更小，而其中水與共溶劑的合量為50重量％或更小。

2.根據權利要求1所述的乳液，其中所述乳化劑是約5.4至約8.5重量％。

3.根據權利要求1所述的乳液，其中所述分散相是約8至約9重量％。

4.根據權利要求1所述的乳液，其中所述水是約22至約24重量％。

5.根據權利要求1所述的乳液，其中所述共溶劑是約14至約16重量％。

6.根據權利要求1所述的乳液，其中所述單糖和/或二糖是約44至約49重量％。

7.根據權利要求1所述的乳液，其中所述乳化劑與所述分散相的比是約1至約0.5。

8.根據權利要求1所述的乳液，其中所述乳化劑與所述分散相的比是約1至約0.7。

9.根據權利要求1所述的乳液，其中所述水與所述共溶劑的合量是約30至約50重量％。

10.根據權利要求1所述的乳液，其中所述水與所述共溶劑的總量是約36至約40重量％。

11.根據權利要求1所述的乳液，其中所述乳化劑包括生育酚聚乙二醇琥珀酸酯(TPGS)或其類似物。

12.根據權利要求1所述的乳液，其中所述乳化劑包括聚山梨醇酯。

13.根據權利要求1所述的乳液，其中所述分散相包括海洋油。

14.根據權利要求1所述的乳液，其中所述分散相包括微生物油。

15.根據權利要求1所述的乳液，其中所述分散相包括植物衍生油。

16.根據權利要求14或15所述的乳液，其中所述微生物或植物已經基因修飾。

17.根據權利要求1所述的乳液，其中所述分散相包括二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳四烯酸(AA)、十八碳三烯酸(GLA)、十八碳二烯酸(LA)和/或二十二碳五烯酸(DPA)、其烷基酯、其甘油酯、其鹽、或其任何組合。

18.根據權利要求1所述的乳液，其中所述共溶劑包括丙二醇、甘油、或其混合物。

19.根據權利要求1所述的乳液，其中所述二糖存在并包括蔗糖。

20.根據權利要求1所述的乳液，其中所述乳液基本上不含膠質。

21.根據權利要求1所述的乳液，其中所述乳液基本上不含芐醇。

22.根據權利要求1所述的乳液，其中所述乳液基本上不含磷脂酰膽堿。

23.根據權利要求1所述的乳液，其中所述乳液在400nm下具有小于約0.3A的吸光度。

24.根據權利要求1所述的乳液，其中所述乳液在400nm下具有小于約0.1A的吸光度。

25.根據權利要求1所述的乳液，其中所述乳液具有約100nm或更小的液滴粒徑。

26.一種飲料，其包括權利要求1至25中任一種的乳液。

27.一種用于制備乳液的方法，其包括：

a.乳化混合物，所述混合物包括：

i.約4至約15重量％乳化劑；

ii.約5至約10重量％分散相；和

iii.約5至約18重量％共溶劑；

其中乳化劑與分散相的比是約1.5或更小；

b.將來自步驟a的乳液與一種溶液組合，所述溶液包括：

i.約20至約25重量％水；

ii.約40至約55重量％單糖、二糖或兩者；

其中水與共溶劑的合量是50重量％或更小；以及

c.通過高壓均質化對步驟b的混合物進行均質化。