[發明專利]冷藏展示設備或與之相關的改進

有效

• 申請號: 201180017257.2
• 申請日: 2011-03-29
• 公開（公告）號: CN102843934A
• 公開（公告）日: 2012-12-26
• 發明（設計）人: 伊恩·伍德;愛德華·哈蒙德
• 申請（專利權）人: 應用工程設計有限公司
• 主分類號: A47F3/04
• 分類號: A47F3/04
• 代理公司: 隆天國際知識產權代理有限公司 72003
• 代理人: 李玉鎖;張浴月

技術領域

本發明涉及冷藏展示設備，在本說明書中以如在零售店鋪中使用的用于冷藏或冷凍的食品和飲料產品的冷藏、展示以及零售的冷藏多層展示箱體或機柜為例進行說明。

背景技術

本發明不限于零售食品和飲料機柜。例如，本發明的原理可用于展示需要冷藏的其它物品，例如藥品或可能易于降解的科研物品。然而，本發明的原理對于零售使用是特別有利的。

為了近距離觀察和購買，前開口多層展示機柜為冷藏物品提供了無障礙存取，使得展示中的物品可以容易地被看到、取得（access）和移除。典型地，這種機柜通過在由機柜的前開口面限定的存取開口上的排氣和回氣端之間從頂部延伸到底部的大型向下噴射冷藏空氣幕（air?curtain）進行冷卻。而且，還經由機柜的產品展示空間后方的有孔背板供應額外的冷卻空氣，其將來自提供空氣幕的導管的空氣放出以在該空間內的每個層級提供更多的冷卻并支持空氣幕。機柜內的層級是通過層架來限定的，該層架例如可以包括實心或有孔板或者開口筐。

空氣幕的目的是雙重的：用于密封存取開口以防止冷氣從后面的產品展示空間溢出；以及從產品展示空間移除熱量，該熱量是通過存取開口以輻射方式而得到的以及由于環境空氣被夾帶到產品展示空間中而得到的。

購物者熟悉“冷通道綜合癥”，其描述了在零售店鋪中沿通道或一排冷藏展示機柜行走時感覺到寒冷。冷通道綜合癥是由從機柜的前開口溢出到通道中的冷氣引起的。讓購買者感到不舒服就會使他們不愿意瀏覽冷藏物品，而這當然是與好的零售實踐背道而馳的。另外，由于能源成本上漲以及可持續發展規定（例如碳減排承諾）更加嚴格，越來越難以維持由此產生（保持展示機柜冷卻并且保持零售店鋪溫暖）的能量消耗。

零售展示機柜的制造商已經嘗試了很多年以使冷藏展示機柜更高效，但收效甚微，這是因為冷卻設計從根本上說是有缺陷的。由于“煙囪效應（stack?effect）”和其它的動力，在機柜前面的上方的空氣幕不能提供有效的密封以將冷氣容納在殼體的內部。

由于溫度對空氣浮力的影響，煙囪效應由作用在幕上的壓力產生。密度更大、更冷的空氣在機柜內下沉，因此增加了機柜的下部內的壓力，當幕下降時推動空氣幕向外遠離機柜。相反地，機柜的上部內的壓力對應地下降，這在機柜的上端區域朝向機柜向內拉動空氣幕并導致夾帶并滲入溫暖潮濕的環境空氣。因此，作為整體的系統趨向于溢出冷氣并滲入熱氣。傳統的空氣幕需要高速度以保持足以密封機柜的存取開口的穩定性。然而，不幸的是，高速度增加了環境空氣的夾帶率。另外，對購物者來說，通過進入空氣幕后面的產品展示空間接觸到冷氣的高速流是令人很不愉快的。

進入到空氣幕中的夾帶的環境空氣推動了進入到產品展示空間的環境空氣的滲入并促使冷氣從設備中溢出。還有其它原因使得夾帶不受歡迎。環境空氣的熱量增加了冷卻負荷，因此增加了設備的能量消耗。環境空氣帶來的潮氣也是不想要的，因為潮氣會導致冷凝，也可能導致結冰。對于購物者來說，冷凝是不美觀的、是使其困窘和不愉快的，其可能威脅到設備的可靠運行以及增加微生物活性（其像所有生命一樣需要水的存在）。另外，進入的環境空氣本身包含微生物、灰塵和其它不想要的污染物。

如上所述，通過機柜的后板供應到產品展示空間的冷氣不僅為每個層架提供冷卻而且還為空氣幕提供支持。因此，背板流可用于減少所需的空氣幕速度，從而減少環境空氣的夾帶率。然而，背板流具有這樣的缺點：最冷的空氣吹在層架后面最冷的物品上，且這些物品由于離存取開口最遠而得到最低的熱增量。這不期望地增加了橫越存儲在產品展示空間中的物品的溫度分散：理想地，類似的物品應都存儲在相同的溫度下。

冷藏通過降低物品的溫度以減退微生物活性來保存物品。如果存儲溫度不能保持足夠低，那么微生物活性將迅速降低物品的品質。然而，過量的冷藏，且特別是無意的周期冷凍，也可能降低某些物品的品質。因此，有必要在整個機柜的產品展示空間內保持嚴格的溫度控制。比期望溫度高的機柜的區域中食品品質下降更快。相反地，比期望溫度低的機柜的區域可在冰點上下循環，也促使食品品質更快地下降。

背板流是支持流的一個實例，其是沒有作為空氣幕的一部分通過排氣端傳送的冷氣流。典型地，背板流占傳統機柜內的總氣流的20%到30%，剩余70%到80%被用作空氣幕本身而循環。在傳統的冷藏展示機柜中，背板流為空氣幕提供了必要的支持，其中背板流有典型的排放速度，否則將不能密封具有這種沒有支持的機柜的典型尺寸的存取開口。由于空氣幕的長度上的主空氣幕的溫度上升太多，因此，背板流還有必要提供補充冷卻至存儲的產品以滿足無外援的冷卻要求。