[實用新型]頭足綱加工食品

有效

• 申請號: 201120471760.2
• 申請日: 2011-11-24
• 公開（公告）號: CN202396406U
• 公開（公告）日: 2012-08-29
• 發明（設計）人: 野田一夫;成田孝弘;松林葉子
• 申請（專利權）人: 八戶缶詰株式會社
• 主分類號: A23L1/333
• 分類號: A23L1/333
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所 11038
• 代理人: 史雁鳴

技術領域

本實用新型涉及一種頭足綱加工食品，特別涉及對于采用烏賊等的加工食品能夠賦予新的口感、外觀的頭足綱加工食品。

背景技術

烏賊的軀體在加熱時因收縮而打卷，以往公知有一種利用該性質做出切口而做成松球狀的松球構造等使烏賊的身體卷曲的技術。在松球構造中，通過由加熱使烏賊肉小片成為卷曲形狀，從而使柔軟性、美味感增加，并且，也能夠得到質感。但是，形狀限定于僅是呈現圓形的卷曲狀。

相對于此，在之后提出的專利文獻1中公開了一種這樣的烏賊加工品的制造技術，即，并不限定于僅是呈現圓形的卷曲狀，而是通過扭曲烏賊肉而得到柔軟性、美味感，并且在形狀上也能夠呈現更有趣的外觀。即，提出了這樣的方法：在切開烏賊的軀體而成的打開體的表面設置相對于體長方向傾斜角度θ＝45°±15°的多個線狀的切口，并且，在打開體的背面設置相對于烏賊的體長方向P傾斜角度θ＝45°±15°且從背面看與表面的切口互相交叉的切口；而且，打開體的表面及背面中的多個切口以寬度D＝1～30mm平行設置，將打開體沿著與體長方向大致正交的方向切斷而形成為長條形。

專利文獻1：日本專利第3763839號公報“烏賊加工品的制造方法及烏賊加工品”

但是，上述專利文獻1的公開技術必須在烏賊的打開體的表背兩面設置切口，而且，鑒于該切口的形成方法是限于規定的方法等，制造方法絕對稱不上簡單。只要能夠利用更簡單、容易的技術來提供由切口帶來的最終形狀的有趣性、柔軟的口感及美味感，就會很便利，而且，能夠附加商品價值。

在這種情況下，也并不一定必須得到與上述專利文獻公開技術所提供的物品相同的形狀。另外，不僅是烏賊，只要是也能夠應用于例如章魚腹部的打開體等的技術，其也是有意義的。

實用新型內容

因此，本實用新型欲解決的課題在于，根據以往技術的狀況，提供一種與以往相比能夠更簡單且容易地呈現由切口帶來的最終外觀形狀的有趣性、柔軟的口感和美味感的頭足綱加工食品。而且，由此，有助于制造的便利性、新附加價值的商品開發。

本實用新型的設計者針對上述課題使用烏賊進行研究，結果，想到通過使用烏賊的未剝皮的打開體(肉身)僅在其內側設置規定的切口，能夠解決該課題，完成了本實用新型。即，作為用于解決上述課題的技術方案，通過本申請請求授予實用新型專利權的實用新型、或者至少公開的實用新型如下。

(1)一種頭足綱加工食品，該頭足綱加工食品是通過將自頭足綱得到的板狀的帶皮肉身在特定方向上切斷而成的，其中，在該肉身的內側(皮側的相反側)，在與該特定方向交叉的方向即交叉方向上平行地設有多個切口。

(2)在(1)所述的頭足綱加工食品中，其特征在于，上述切口僅設置在上述內側。

(3)在(1)或(2)所述的頭足綱加工食品中，其特征在于，上述特定方向是在對本頭足綱加工食品進行加熱處理的情況下因上述皮的收縮而在該特定方向彎曲的方向。

(4)在(1)～(3)中任一項所述的頭足綱加工食品中，其特征在于，上述交叉方向是相對于上述特定方向以大于0°小于等于90°或者大于等于90°小于180°的范圍內的角度交叉的方向。

(5)在(1)～(4)中任一項所述的頭足綱加工食品中，其特征在于，上述切口的間隔為2mm以上、15mm以下。

(6)在(1)～(5)中任一項所述的頭足綱加工食品中，其特征在于，該頭足綱加工食品是大致長條狀的形態。

(7)在(6)所述的頭足綱加工食品中，其特征在于，該頭足綱加工食品的寬度為2mm以上、30mm以下。

(8)在(1)～(7)中任一項所述的頭足綱加工食品中，其特征在于，該頭足綱加工食品形成有朝向上述特定方向的彎曲。

(9)在(1)～(8)中任一項所述的頭足綱加工食品中，其特征在于，該頭足綱加工食品是加熱處理過的頭足綱加工食品。

(10)在(1)～(9)中任一項所述的頭足綱加工食品中，其特征在于，上述頭足綱是烏賊。

由于本實用新型的頭足綱加工食品如上所述地構成，因此，采用該構造，能夠提供一種與以往相比更簡單且容易地呈現由切口帶來的最終外觀形狀的有趣性、柔軟的口感和美味感的頭足綱加工食品。作為形狀，彎曲的形狀不言而喻，能夠通過采用適當的條件而得到更特征性的螺旋狀的形狀。